酱香型白酒为什么不能炒原浆酒？没经过勾调的酒不能称为酱香酒

如今的白酒市场，炒的概念最多的无非是“年份酒”和“原浆酒”，其实真的懂白酒的人都知道，这两种酒都不靠谱。年份酒前几天已经被央视曝光内幕，而原浆酒同样有很大的坑，对于酱香型白酒来说，原浆酒这个概念根本不存在，因为原浆酒并不能算是完整的酱香型白酒。打开凤凰新闻，查看更多高清图片所谓的原浆酒，就是蒸馏出来没有经过勾调的酒，原浆酒概念的流行，是消费者对酒精勾兑酒的恐惧。商家正是抓住了这个因素，大肆宣传，但是对酱香型白酒了解的人都知道，原浆酒只会在酒厂里有，不可能拿出来销售的。酱香型白酒中，“勾调”工艺是必不可少的环节，而且是决定酱酒最终口感的环节。酱香型白酒经过12987工艺酿造，取7轮次的酒，最终将7轮次酒调和到一起，才能称之为酱香型白酒。而如果没有经过勾调的话，那就是原浆酒，但却不能称为酱香型白酒，这种酒拿去卖也不会有人买。酱香酒必须要经过勾兑的过程才能做到酱香突出、酒体幽雅、细腻醇厚、协调丰满、回味悠长、空杯持久留香、饮后不上头等特点。通过勾兑可以使酒体变得更加协调、度数和口感更加统一，形成一个完整的酒体。而且酱香型白酒的勾调是要经过两轮，第一轮勾调是将七轮次酒合理勾调到一次，形成一定口味的基酒，然后经过3-5年的存储之后，再和年份比较久的老酒进行勾调，形成最终的口感。老酒称为调味酒，年份较短的新酒称为基酒，经过两轮的勾调之后，就可以灌装销售，这才是真正的酱香型白酒。经过两轮勾调之后，已经不存在所谓的原浆酒了，不过在勾调的过程中，并不会添加其他的外来物质，也可以说是各种原浆酒勾调出来的结果。酱香酒的勾兑是一个非常复杂的过程，一瓶酱香突出、细腻醇厚、酒体丰满的好酱酒需要经验丰富、勾调技术纯熟的勾调师运用不同年份、不同轮次的调味酒和基酒勾兑而成。所以，如果你买酱酒的时候，有人跟你推销原浆酒，一定要果断拒绝，可以判断肯定是假的，就算不是假的，酱香型白酒的原浆酒，也不好喝，买了肯定亏。