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低度白酒持续升温,酱香型白酒如何接招?

酒逢知己1年前 (2023-08-28)酒业资讯18

低度化是白酒国际化接轨的体现,也是白酒走出国门的机会。文|云酒团队随着经济社会进步和白酒行业发展向前,白酒消费日渐呈现多元化趋势。再加上健康理性的消费理念逐步逐渐深入人心,越来越多的消费者对53、52等“经典度数”不再那么执着,对低度白酒的接受度和喜爱度越来越高。然而,在很多人眼中,53度是酱香型白酒的天然标志,高度也是整个酱香品类的一大标签。面对白酒低度化浪潮,酱酒如何拿到“入场券”?在低度白酒持续升温的背景下,酱香型白酒又该如何接招?“低度”打开无限可能消费者对低度白酒的接受度或许比我们想象中要高。早在2016年,由研究机构发起的“全国百万读者酒类消费大数据调查”便显示,接受调查的所有消费者中,有近4成选择了40度以下的白酒。需求端的变化传递到供给侧,近年来,低度白酒开始持续升温。2017年7月末,中国酒业协会主持举办2017中国低度白酒发展高峰论坛。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示,2000年至今,50度以下白酒已经占到总产量的90%,其中42度以下的白酒,接近了总产量的50%。在宋书玉看来,消费者喜欢高度或低度,这种对风格的偏好无可厚非,但理性健康的饮酒方式必须倡导。高度白酒适合品鉴,小杯慢饮品味酒之神韵,低度则适合频频举杯,饮之酣畅,只有这样,才能迎来健康快乐饮酒新时代。另有行业人士认为,让年轻年费者接受白酒需要一个过程,而低度化不失为吸引他们入门的可行之策。有观点称,行销全球的威士忌等烈酒,酒精度往往在40度上下,因此,低度化是白酒国际化接轨的体现,也是白酒走出国门的机会。总之,整个白酒行业正对低度酒发展给予前所未有的关注和重视,部分白酒生产厂家也将低度推上前所未有的显要位置。有关低度白酒的未来,似乎写满了无数可能性。低度“寂寞”了酱酒?说到低度白酒,浓香和清香似乎更容易让人产生联想。上世纪80年代前后,鲁酒的低度浓香就开始风靡全国,到90年代更是畅销大江南北。江苏方面,40.8度产品已广为市场接受,即便是定位于超高端的名酒新品,也配置了40.8度款。川酒方面的低度化步子也越迈越大,一方面是集合各名酒企业合力,研究推广低度白酒,一方面是低度浓香产品的比重被持续加大。过去10年,清香白酒的低度化也收获了越来越高的接受度。酒度43度、定位为新一代绵柔型二锅头的新品快速增长,赢得了巨大的市场份额。几个传统的清香型爆款大单品,都在逐渐向低度化转型。相比之下,在很多人印象中,酱香型白酒与53度之间划上了天然的等号,甚至酱酒与高度之间有着天然的连结。或许也正是因为53度茅台酒深入人心,在消费者心目中造成了对53度酱酒的深深情结。在低度化潮流扑面而来的时候,酱香型白酒需要有更多的思考和尝试了。酱酒未来,低度是重要选项?从产品供应层面看,过去很多年,飞天茅台家族中一直配有43度产品。同时,茅台迎宾酒作为茅台酱香酒家族的主力产品之一,也在“编制”上便配有43度产品。不仅如此,2018年茅台方面还推出了低度化新品。今年9月10日,专攻43度的喜宴茅台正式亮相。在喜宴茅台上市发布会上,茅台集团总工程师王莉表示,喜宴茅台酒与53度贵州茅台酒同出一脉,最大程度保留了酒体的醇厚感,也赋予了酒体柔和感。王莉将53度茅台酒形容为阳刚之美,喜宴茅台则是平和之美。从市场接受度来看,在专业用户活跃度很高的百度贴吧“酱香白酒吧”,便有一个帖子专门讨论43度、53度两种飞天茅台酒的口感区别。吧友回复中,有人坚持认为53度口感明显要好,但很多人认为,43度茅台酒喝起来同样舒适,在香气、协调性方面表现优秀,特别是适应性很广泛。有业内人士认为,酱酒的低度化需要培育的过程。而在中国白酒发展历程中,酱酒往往被视作消费者培育的高手。可以想象,在酱酒的未来版图中,低度同样有希望成为一个重要分支,为消费者提供更多元的选择性。

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