低度白酒持续升温，酱香型白酒如何接招？

低度化是白酒国际化接轨的体现，也是白酒走出国门的机会。文｜云酒团队随着经济社会进步和白酒行业发展向前，白酒消费日渐呈现多元化趋势。再加上健康理性的消费理念逐步逐渐深入人心，越来越多的消费者对53、52等“经典度数”不再那么执着，对低度白酒的接受度和喜爱度越来越高。然而，在很多人眼中，53度是酱香型白酒的天然标志，高度也是整个酱香品类的一大标签。面对白酒低度化浪潮，酱酒如何拿到“入场券”？在低度白酒持续升温的背景下，酱香型白酒又该如何接招？“低度”打开无限可能消费者对低度白酒的接受度或许比我们想象中要高。早在2016年，由研究机构发起的“全国百万读者酒类消费大数据调查”便显示，接受调查的所有消费者中，有近4成选择了40度以下的白酒。需求端的变化传递到供给侧，近年来，低度白酒开始持续升温。2017年7月末，中国酒业协会主持举办2017中国低度白酒发展高峰论坛。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，2000年至今，50度以下白酒已经占到总产量的90%，其中42度以下的白酒，接近了总产量的50%。在宋书玉看来，消费者喜欢高度或低度，这种对风格的偏好无可厚非，但理性健康的饮酒方式必须倡导。高度白酒适合品鉴，小杯慢饮品味酒之神韵，低度则适合频频举杯，饮之酣畅，只有这样，才能迎来健康快乐饮酒新时代。另有行业人士认为，让年轻年费者接受白酒需要一个过程，而低度化不失为吸引他们入门的可行之策。有观点称，行销全球的威士忌等烈酒，酒精度往往在40度上下，因此，低度化是白酒国际化接轨的体现，也是白酒走出国门的机会。总之，整个白酒行业正对低度酒发展给予前所未有的关注和重视，部分白酒生产厂家也将低度推上前所未有的显要位置。有关低度白酒的未来，似乎写满了无数可能性。低度“寂寞”了酱酒？说到低度白酒，浓香和清香似乎更容易让人产生联想。上世纪80年代前后，鲁酒的低度浓香就开始风靡全国，到90年代更是畅销大江南北。江苏方面，40.8度产品已广为市场接受，即便是定位于超高端的名酒新品，也配置了40.8度款。川酒方面的低度化步子也越迈越大，一方面是集合各名酒企业合力，研究推广低度白酒，一方面是低度浓香产品的比重被持续加大。过去10年，清香白酒的低度化也收获了越来越高的接受度。酒度43度、定位为新一代绵柔型二锅头的新品快速增长，赢得了巨大的市场份额。几个传统的清香型爆款大单品，都在逐渐向低度化转型。相比之下，在很多人印象中，酱香型白酒与53度之间划上了天然的等号，甚至酱酒与高度之间有着天然的连结。或许也正是因为53度茅台酒深入人心，在消费者心目中造成了对53度酱酒的深深情结。在低度化潮流扑面而来的时候，酱香型白酒需要有更多的思考和尝试了。酱酒未来，低度是重要选项？从产品供应层面看，过去很多年，飞天茅台家族中一直配有43度产品。同时，茅台迎宾酒作为茅台酱香酒家族的主力产品之一，也在“编制”上便配有43度产品。不仅如此，2018年茅台方面还推出了低度化新品。今年9月10日，专攻43度的喜宴茅台正式亮相。在喜宴茅台上市发布会上，茅台集团总工程师王莉表示，喜宴茅台酒与53度贵州茅台酒同出一脉，最大程度保留了酒体的醇厚感，也赋予了酒体柔和感。王莉将53度茅台酒形容为阳刚之美，喜宴茅台则是平和之美。从市场接受度来看，在专业用户活跃度很高的百度贴吧“酱香白酒吧”，便有一个帖子专门讨论43度、53度两种飞天茅台酒的口感区别。吧友回复中，有人坚持认为53度口感明显要好，但很多人认为，43度茅台酒喝起来同样舒适，在香气、协调性方面表现优秀，特别是适应性很广泛。有业内人士认为，酱酒的低度化需要培育的过程。而在中国白酒发展历程中，酱酒往往被视作消费者培育的高手。可以想象，在酱酒的未来版图中，低度同样有希望成为一个重要分支，为消费者提供更多元的选择性。