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茅源酒业余方开:坚守四十载,酒醒人自清丨酒业家酱酒中国行

杯酒言欢6个月前 (04-30)酒业资讯11

茅源酒业余方开:坚守四十载,酒醒人自清丨酒业家酱酒中国行 2022-05-19 16:14 12,014 微信扫一扫复制链接分享酱酒中国行茅源酒业自从去年11月份与国台合作“搞出个大新闻”之后,茅源酒业董事长余方开一度进入缄默。对于外界的猜测,余方开从未公开回应过。近日,酒业家走近世界酱香产区仁怀,余方开接受了酒业家的独家专访,针对茅源酒业今后的发展规划做了分享。人生70载一半献给家乡建设,一半献给酱酒事业到今年5月20号,余方开将迎来自己的70大寿,换成普通人,这个年纪大概率已经在家享受儿孙绕膝的天伦之乐了,但余方开仍然在为自己热爱的酱酒事业殚精竭虑。从人生轨迹来看,余方开这70年的历程大致可分为两部分,以1983年创办三岔酒厂(茅源酒业前身)为分界点,在此之前他将青春献给了家乡建设,当过村支书,当过悬壶济世的“赤脚医生”。1952年5月20日,余方开出生在仁怀,14岁时,余方开开始跟随父辈学习酿酒知识,经常一学就废寝忘食,有天赋加上自身的勤勉,让余方开在少年时就从父辈和师傅手里几乎全盘传承了“赖祖秘法”。15岁时余方开从紫云农中毕业,为响应上山下乡号召选择回乡,在紫云乡拜师学医,此后致力于治病救人,担任了本地村医,深受村民的喜爱。1978年,余方开被选举为茅台镇安隆村村长,开始带领村民开山修路。1983年,为响应国家号召,从小学习酿酒知识的余方开终于有机会干一番酿酒事业,在村民和政府的支持下,他在三岔河渡口成立集体企业三岔酒厂并担任厂长。在担任厂长时,他也一直坚持为经济困难的家庭免费治病救人。三岔酒厂成立之时,茅台镇仅有5家酒厂,在余方开的带领下,茅源酒业历经40年的艰苦创业,由一个小作坊发展成为拥有固定资产一亿多元,流动资金两亿多元的大中型企业。而余方开个人的奋斗史也堪称老一辈仁怀民营酱酒企业家的缩影。那一辈的老匠人有很多共性,比如都朴实无华、坚韧不拔,视品质为生命,同时在坚守大曲酱香传统工艺的基础上极具开拓精神,让酱酒以及自己的产品走出茅台镇这个小山村,走向更大舞台。余方开也先后被评为国家一级酿酒师、国家级品酒师,带出过两位国家高级品酒师、省级白酒评委。资料显示,茅源酒业现有两个厂区、4个基酒生产车间、2个制曲车间、2个包装车间,年生产优质基酒3000余吨,储酒能力达8000余吨,旗下拥有十多种自有知识产权的品牌酒系列产品;2019年被认证为仁怀市酒业协会副会长单位。其生产规模、销售能力位居仁怀市十强。酒醒人自清,茅源历久弥新2014年前后,仁怀酱酒业遭遇了低谷,对于行业的冲击可谓前所未有。面临产品滞销、生产中断、资金链断裂的风险,本已经处于半退休状态的余方开选择出山,再次担任茅源酒业总经理,而彼时他已是62岁。此后余方开通过大刀阔斧的改革,扶大厦之将倾。经历起起伏伏,时间来到2022年,酱酒品类经过此前几年的野蛮生长,一些积累的沉疴暴露出来,而余方开与茅源酒业可能又将面临新一轮的挑战。对此,余方开向酒业家表示,相对而言,酱酒企业受经济大环境的影响更小,在当前环境下,酱酒仍然是一项不错的投资标的。他说:“宏观经济环境叠加疫情影响,确实对酒业造成了冲击,但是对于中小酱酒企业影响并不致命,关键是我们要正面迎接这些挑战,不断提高品质。”余方开判断,市场竞争激烈化,品牌厮杀势不可挡,明确企业发展方向,释放文化自信加速品牌化,才能独树一帜并长久立足于酱酒市场。在品牌方面,近年来茅源酒业一直在重点培育赖祖品牌,通过近年的努力,赖祖品牌建立起了一定的品牌影响力和市场知名度。去年以来,赖祖先后在旧金山世界烈酒大赛(SFWSC)与国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)获得佳绩。余方开还向酒业家透露,茅源酒业将于今年重启怀乡酒品牌,这是一个非常具有历史底蕴和名气的老品牌。资料显示,怀乡酒1987年由酱香泰斗李兴发亲自指导,余方开酿造,在大师的勾调下改良秘法。1988年,“怀乡窖酒”一举获得贵州白酒“金凤杯”奖。虽然余方开年事渐高,但是他仍然极富创新精神和前瞻眼光。在余方开的主导下,茅源酒业作为仁怀首批尝试和探索白酒数字化酿造的酒企,引入智能酿造系统,能够实时控制车间情况。余方开介绍,茅源酒业引用了数字化技术,深度探索酱酒的数字化酿造,通过可视化、可控化的过程管理推进品质提升工程。此外,茅源酒业的扩产计划也已经提上日程,未来计划将实现年产能5000吨左右,支撑企业实现5亿元销售额。余方开经常说,酱酒最大的特点是“酒醒人自清”,作为与酱酒打了40年交道的老匠人,余方开也一直保持着清醒与理智。在余方开七十古稀之际,茅源酒业也已经开启了新征程。可以预见的是,余方开与他一手创办的茅源酒业将老而弥坚,历久弥新。

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