从一滴好酒的诞生，发现劲牌的品质底色

从一滴好酒的诞生，发现劲牌的品质底色 文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360） 2024-01-02 21:35 12,077 微信扫一扫复制链接分享白酒

认识一瓶好酒，只需品评鉴赏，而要读懂一瓶好酒，却应回到酿造的起点，于水土、原粮、技艺、时间的酝酿升华之中沉心细嗅，方能窥其全貌。

12月4日至22日，伴着冬日暖阳，“品地标原酒 话品质劲牌——劲牌公司三香原酒基地采风行”在半月内陆续走进四川宜宾、贵州遵义、湖北黄石，深入浓、酱、清三香原酒酿造的每一个环节，探访劲牌公司的品质源头。

一场溯源之旅，既是对劲牌品质内核的充分解构，更是对劲牌发展后劲的有力彰显。迈过70载，劲牌仍在持续淬炼属于自己的长期主义品质观。

甘泉出佳酿，好水酿好酒。湖北大冶枫林镇樟桥村，因900余年历史的一株古樟、一座石桥而得名，沿樟桥小径步行数百米，便可见一汪清泉从冷峻石崖的缝隙里汩汩流出，这便是劲牌公司清香原酒酿造基地枫林酒厂的水源地之一——座溪泉。

实际上，劲牌公司引泉酿酒的历史要追溯到1998年，彼时，劲牌人历时一年多沿鄂东南幕阜山脉找到了七处溶洞泉水。随后十余年里，劲牌陆续在水源地附近的大冶毛铺村和阳新枫林镇，建成目前全国产能最大的清香型白酒酿造基地，畅销全国的中国劲酒的清香原酒便来自于此。

从源头把控产品品质是劲牌公司一直坚守的质量观，不仅是水源，为了落实“按做药的标准生产酒”的理念，劲牌形成了“5G”管理标准体系——源头生产质量遵照GAP（中药材生产质量管理规范），生产过程遵照GMP（药品生产质量管理规范），产品临床测试开发遵照GLP（药物非临床研究质量管理规范），物料流转过程遵照GSP（药品经营质量管理规范），产品定期回顾遵照GCP（药物临床试验质量管理规范）。

这些高标准的管理规范覆盖了从原料种植、采收、运输到包装用材质量监控、酒体调配灌装，以及产品上架销售等整套工序，最终为企业的每个环节、每道工序构筑起质量安全防线，并成为产品品质升级的关键保障。

一个鲜明的案例是，在过去的十余年间，枫林酒厂清香型原酒已历经了8次提标，每一次酒质控制标准的提升，都意味着劲牌清香原酒的品质再上新的台阶。

如今，在清香之外，劲牌公司也于四川宜宾建立起浓香型原酒基地南溪酒业，在贵州遵义茅台镇建立了酱香型原酒基地劲牌茅台镇酒业。随着三香原酒基地的建设投产，目前劲牌公司清浓酱原酒储存量已达60余万吨，其中陶缸存酒总量逾32万吨，原酒存量与质量的优势也成为劲牌公司敢于喊出“真年份”的底气。

在2019年中国酒业协会逐步完善了对真实年份认证体系的构建后，劲牌率先通过了审核认证，获得了001号年份认证证书，成为第一家通过中国酒业协会年份酒联盟、方圆标志集团官方认证的企业。此外，于2022年推出的毛铺草本年份酒也是业内第一款获双重认证的年份酒产品。

从原料和工艺上为原酒品质打牢基础，而岁月的沉淀又为酒体赋予了极具价值感的品质表达，这正是劲牌践行长期主义、品质至上的最佳写照。

在枫林酒厂的酿酒车间里，酿造一词也被重新定义。这里从来不见随地撒落的高粱，更不见大汗淋漓的酿酒师傅们挥舞木锹、肩挑手扛。这是因为传统酿造工艺中的泡粮、蒸粮、摊粮撒曲、培菌糖化、粮糟混合、糟车发酵、上甑、摘酒等一系列工序，在这里都实现了机械化、自动化、信息化、智能化。

作为延续千年的传统行业，白酒古法酿造正在被现代科技手段赋能，开辟出一条智慧酿造的新赛道。在此背景下，如何用更科学的手段“解码”白酒品质的秘密，也成为了当下酒企的核心课题之一。但要真正从品质、效率、绿色可持续等方面讲透酿造的科技含量，却并不是一件易事。

围绕智慧酿造的核心命题，劲牌公司持续强化对传统经验的数字解析，精确量化酿造过程中每个环节，为每一瓶好酒的诞生做出了充分的科技注解，使酒体风味更稳定、更正宗，生产更高效，也为行业绿色可持续发展树立了全新的标杆。

这便是科技创新带来的产业升级，劲牌公司智慧化的创新实践，不仅在持续完善提质增效的酿造解决方案，也同样在引领白酒行业的数智化转型升级。而这背后要归功于劲牌公司对于科技创新的不懈投入。

2016年，公司成立劲牌研究院，投资3.8亿元，参照国际一流水准组建基础应用研究和应用研究实验室。同时，在国内与清华、武大等高等学府和科研院所建立广泛的产学研合作；在国际上与美国哈佛大学医学院、日本大阪大学、英国帝国理工等院校开展技术合作，以博采众家之长，解决劲牌品质提升之需。近7年来，劲牌技术研发累计投入21.18亿元，先后获得发明专利授权94项，获得国家和省级科技进步奖21项。

其中最具代表性的成果之一便是开创性地提出为白酒赋予草本内涵，减少对消费者身体的损伤。经过十余年的创新尝试，2010年和2012年，劲牌研发团队分别取得《一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法》、《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》两项发明专利，在此基础上将清浓酱三香原酒融合，并融入5味草本精华，研制出毛铺草本酒，劲牌公司也成为“草本白酒品类开创者”。

2022年，劲牌公司在真年份三香原酒储备的加持下，推出全新的毛铺草本年份酒，凭借“草本浆、真年份”的独特品质表达，再次成为白酒行业以科技创新引领品质升级的先锋。

作为一家大健康产品企业，劲牌公司在70年的发展中始终秉承健康理念，通过科技赋能实现白酒产品创新的突破。如今，“创新草本科技 创造健康生活”的全新战略定位将鞭策着劲牌人持续砥砺奋进，而品质则永远是劲牌生存的命脉与基石，支撑企业从容奔赴高质量发展的百年愿景。