圆桌对话：拥抱酱酒新黄金十年，酱酒的未来路在何方？

圆桌对话：拥抱酱酒新黄金十年，酱酒的未来路在何方？ 2019-10-20 17:56 12,045 微信扫一扫复制链接分享其他徐伟邓厚兴权图真工迟进青张秉庆段高峰整理丨酒业家团队酱酒热已呈势不可挡之势，酱酒的未来在何方？掘金酱酒风口还有哪些机遇？10月20日，由酒业家传媒、中酒展组委会联合主办，由真工酱酒独家冠名的第二届中国酱酒市场趋势高峰论坛在天津津卫大酒店举行。来自企业界、咨询届、证券机构以及媒体代表再次汇聚一堂，解析当下酱酒热的特点和趋势。

会上，黑格咨询董事长徐伟、左右脑咨询总经理权图、段高峰营销咨询（深圳）有限公司董事长段高峰、资深酒类营销专家邓厚兴、兰州义顺工贸有限责任公司董事长张秉庆、贵州真工酒业有限公司总经理迟进青等行业专家、酒商、酒企人士，以“拥抱酱酒新黄金十年”为主题进行了圆桌对话，分享酱酒的增长模式，酒业家现将演讲实录精编如下： 徐伟：酱酒热已进入“抢钱时代”？把机遇变成现实要有三大思维 在今年8月份举办的济南中酒展上，我听说酱酒的经销商不仅仅是赚钱，而且已经进入抢钱时代。这种说法说明我们的酱酒已经热到一定程度了。但是，不同的人有不同的感受。酱酒的热，实际上也是冰火两重天，部分酱酒企业在以两位数，甚至是90%以上的速度在发展，但仍然有酱酒企业仍然发展艰难。所以，我们要用发展的眼光一分为二地去看待酱酒热这个问题。我认为，当前的酱酒已经开启了发展的新黄金十年，这是一个长期繁荣的过程，需要我们用三个思维去抓住这波机会。第一，货架思维，产品要上货架，才能跟消费者沟通，才能被消费者购买；第二，媒体思维，媒体是所有产品与消费者进行沟通交流，提升品牌力的核心途径，用好媒体对品牌十分重要；第三，运用思维，消费者买它是做什么用的，是作为礼品馈赠，还是用来待客，我们在挖掘商业机会的同时要考虑到产品的用途，要站在消费者的角度去设计产品，要让产品发挥它最大的用途，为消费者创造最大的价值。权图：茅台集团今年投粮20万吨，赤水河流域酱酒下沙量创历史新高酱酒有多热？下面我来给大家介绍一下酱酒圈下沙的情况。今年赤水河下沙的量创下了近40年的量，超过了2012年。茅台集团下沙达20万吨，其中股份公司5万吨，习酒5万吨，系列酒5万吨，其他公司5万吨；劲酒今年为3.5万吨，洋河也超过了1万吨。从这个趋势来看，我们对酱酒的发展非常看好，因为大家的投粮积极性还在上升。根据权图的判断，未来酱酒行业的产能将达到80-100万千升，酱酒行业的则增长速度高出行业的2倍以上在增长，在目前高端消费人群中，饮用酱酒的比例超过了50%。段高峰：包装的五要素对酱酒发展十分重要，要充分去运用段高峰认为，包装设计的目的是战略扩张，陈列优势能够在终端吸引消费者的注意力。首先，造型创新，现在绝大部分都是模仿，但是如果要成就品牌的话，加上消费者的鉴赏能力提升，这种做法是不能长久的，造型一定要有所突破；第二，色彩战略非常重要，消费者对酱酒的认知，大多数深沉是的颜色，但君品习酒突破酱酒的厚度，让习酒在色彩战略上有突破，习酒的形象从厚重到清雅，这就是色彩创新；第三，品牌要有超级符号的概念，通过一个符号让消费者对品牌形成深刻的印象；第四，是体验，以君品习酒为例，在整个物料、品鉴上花了非常多的心思，营造一种仪式感，带给消费者一种美的体验；第五，广告语、宣传画面等传播战略既要有坚持，也要有所创新。邓厚兴：酱酒新黄金十年，营销方面如何突破？第一点，要加强对品质的掌控。酱酒全民参与的热度下，野蛮生长可能会导致以次充好的投机行为，要坚决杜绝其他品类酒冒充坤沙、碎沙酒等高品质酱酒现象的出现。 第二点，酱酒行业要实行整体的分级。什么价位的酒就应该体现什么级别的品质，行业需要规范好产品的分级，实现价格与品质的一致性。第三点，是对酱酒行业主要销售渠道的总结。目前，酱酒的销售渠道有传统渠道、线上渠道，两微一抖（微信、微博、抖音）以及直销模式。第四点，酱酒行业应该扬长补短。在广东、山东、北京、江苏等酱酒氛围浓厚的区域，酱酒企业应该巩固好既有优势，精耕细作。而在酱酒氛围较弱的区域，酱酒企业需要做好点状布局。张秉庆：理性看待酱酒热，酒商要根据自身的资源选择酱酒品牌和产品 义顺工贸已经发展了30多年，所以我可能比较保守。根据中酒协发布的数据，目前全国的白酒70%是浓香型，酱酒18%，其他香型展12%，其他香型中清香型6%，剩下的香型占6%。这个意义上来说，酱香份额较小，还在发展过程中，大家要理性看待酱香酒发展阶段。就甘肃市场来看，浓香型市场占绝对主导地位，酱香型的发展不错，但比浓香要低很多，所以大家还是要理性地看酱香热。酒商应该从两个方面去看问题，我们作为酒商，我们的作用酒商搭起厂家和消费者的桥梁。不可否认，近年来高端消费人群对酱酒的喜好是与日俱增，甘肃的茅台很好卖，也不够卖，但是中低价位对酱酒的接受程度并不高。从厂家来看，形成规模的酱酒，让经销商赚钱，让消费者喜欢的酱酒品牌也很少。但是，酱酒具有高成长性是毋庸置疑的，我们作为酒商就是要看到趋势，要先人一步，抓住市场先机。经销商如何选择酱酒，要根据你自己的资源、条件来选择产品、品牌；如果你的终端、网络比较好，你就做流通产品；如果你的团购渠道比较强，就可以选择高价位的产品去运营。真工酱酒作为酱酒中的新兴品牌，品质如品牌名称，是酱酒中的优质产品，我们作为酒商，最终的目的就是要把最好的产品带给我们的消费者。迟进青：新黄金十年，真工酱酒如何发展？酱酒热将持续至少10年，甚至20年的时间。在酱酒持续高增长的情况下，真工做三件事：一是联合有关部门成立中国酱酒文化研究院，持续推动酱酒文化的推广和普及；二是真工有两重含义，一是真正的功夫，第二坚持工匠精神，完全坚持12987坤沙大曲工艺。有14位专家团队对酒质完全把关，真工酱酒标准高于国家酱酒标准，向给大家提供一款真正的好酱酒，真工会一直坚持下去，只有品质的坚守才能赢得市场和消费者的认可；三是移动互联的时代，白酒企业要利用互联网势能，用大数据，筛选和挖掘核心消费者，并作出一些创新的商业模式，真工主攻小众市场，将围绕市场创新上做功夫。支撑酱酒的因素之一是产能，基于产能，真工在坚守品质的基础上，只能服务一小部分人。真工会坚守品质，坚持文化推广和模式创新。“未来10年，酱酒发展肯定是品质驱动，品质定义未来，选品定义未来。”迟进青表示。