关注丨酒业”两会”在茅台举行，把品酒师打造成明星，定制酒迎高速发展期？
关注丨酒业”两会”在茅台举行，把品酒师打造成明星，定制酒迎高速发展期？ 2017-11-13 17:36 12,041 微信扫一扫复制链接分享其他袁仁国茅台白酒宋书玉文丨酒业家团队
11月9日，被称作酒业“两会”的中国首席白酒品酒师年会和中国酒业协会定制酒联盟年会在茅台召开，来自茅台、洋河、汾酒、古井、泸州老窖、郎酒、红星等名优白酒企业的37位首席白酒品酒大师共话品酒文化；来自茅台、苏酒、古井贡、泸州老窖、汾酒、五粮液、绍兴黄酒等中国酒业协会定制酒联盟成员单位百余名白酒专家共同探讨中国定制酒的发展。
本次“两会”由中国酒业协会主办，由茅台集团承办。茅台集团董事长袁仁国、茅台集团技术顾问刘自力、茅台集团总工程师王莉、茅台集团名誉董事长季克良等首席白酒品酒大师出席品酒师年会；袁仁国、王莉和茅台酒股份公司副总经理、茅台酒销售公司董事长王崇琳等出席定制酒联盟年会。
宋书玉：要把首席品酒师打造成消费者心中的明星
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在致辞中表示，首席白酒品酒师不单是个称号，更是白酒工匠精神的引领者。宋书玉强调，在当前白酒产业转型调整的重要时刻，首席品酒师不仅要着力于白酒文化和技艺的传承发扬，更要承担白酒技术创新、文化创新、服务创新的历史发展重任，围绕着不断升级的个性化消费需求，倾力打造更多优秀的产品，切实让消费者体验到生动的白酒文化和极致品质。
“中国酒业协会计划开展一系列活动，确定首席品酒师的权威地位和作用，把白酒的首席品酒师打造成为消费者心中的明星，将首席品酒师的专业水平服务于消费和白酒文化传播，增进社会对中国白酒的认知、认可，树立白酒产业的健康形象。”宋书玉在会上说道。
袁仁国在发言时表示，当前白酒行业正处于消费升级、转型发展的重要时期，随着全面小康进程的加快推进，老百姓生活水平持续提高，健康理念深入人心，消费行为更趋品质化、品牌化，喝健康酒、喝好酒正成为当下白酒需求侧的明显趋势。
“品酒是一门学问”，袁仁国说道，品酒不是喝酒，而是要懂得酒、尊重酒、欣赏酒，体会酒的玄妙，享受酒的美妙；品味中国白酒，通过看色、闻香、品味，综合色、香、味特点判断酒的风格，体味五谷历经升华和时间积淀的本色，经历白酒生命脉搏跳动的美感。他表示，茅台愿与各兄弟企业一起，在中国酒业协会的有力指导下，加强白酒品评技术标准化、制度化、规范化建设，推动中国白酒“走出去”，推动白酒行业健康持续发展。
年会上首次进行了19款中国首席白酒品酒师大师创意酒品评，顶级白酒酿酒大师纷纷上台介绍自己的创意作品以及创作心得体会。茅台集团总工程师王莉上台向大家介绍了鸡年贵州茅台酒，并与大师们分享了勾调心得。
增品种、提品质、创品牌是关键，定制酒将迎高速发展期
宋书玉在当天进行的中国酒业协会定制酒联盟年会中表示，定制酒作为满足消费升级的重要手段，是酒业未来的发展方向和白酒发展的必然趋势。他认为，以规模、品牌效益向品质、特色效益转变，打造体验消费，将品质和特色作为产品品牌的核心，是白酒产品发展的新方向，也是白酒产业新的发展机遇。
作为2017年中国酒业协会定制酒联盟的轮值主席和承办单位，袁仁国在讲话中表示， 定制是全国白酒行业供给结构和需求结构升级的重要举措，有利于激发企业创新创造活力，提升产品品质，增加有效供给，提高供给体系的质量和效率；有利于引领消费，创造新需求，更好发挥需求对经济增长的拉动作用，满足人们更高层次的物质文化需求；有利于促进企业诚实守信，强化企业环境保护、资源节约、公益慈善等社会责任，实现更加和谐、更加公平、更可持续的发展。
“在全国深入推进供给侧结构性改革的大背景下，白酒企业要抓住机遇，以供给升级带动需求升级。”袁仁国说，白酒行业的定制化变革，要以新供给满足新要求，大力推进个性化定制、柔性化生产，满足消费者差异化、个性化需求；增品种、提品质、创品牌，增加优质定制产品供给，丰富产品和服务品种，充分满足多元化、多样化消费需求；创新产品设计，优化流程，大力推出定制精品，提供精致服务，满足高端化需求，让定制酒成为消费者品质生活的符号。
袁仁国表示，大数据、云计算、人工智能、3D打印等技术给定制酒行业创新提供了更多可能，可大幅提高产品开发和生产的效率，释放消费需求，扩大产品消费，引领消费结构升级。“未来几年，将是白酒行业酒类定制的快速发展期。”袁仁国说道。
袁仁国认为，“十三五”时期，是全国白酒行业转方式、调结构，积极发现培育增长点的重要时期，茅台将乘势而上，切实做到“批量”与“定制”同行、“质量”与“服务”同升、“品牌”与“文化”同重、“圈层”与“精准”同步、“体验”与“个性”同进，引领行业增长。他号召，联盟成员单位要在行业协会的牵头和带领下，整合各方力量，建立和完善系统化的定制酒标准体系，维护好市场规范，形成命运共同体，共同推进中国酒文化体验不断升级，提高定制酒社会认知度，塑造定制酒新形象，实现共赢发展。
据了解，中国酒业协会倡导的白酒定制发展模式，旨在将白酒的原料之美、生态之美、酿造之美、工匠之美、风味之美、贮存之美、器型之美与消费者的人生哲学、生活感悟、艺术创作、文化情缘完美融合，创制出消费者满意的个性产品。
