白酒产区化是大势所趋，三大机构联合倡议打造中国白酒地理标识
白酒产区化是大势所趋，三大机构联合倡议打造中国白酒地理标识 2020-11-05 11:05 12,034 微信扫一扫复制链接分享白酒中国白酒地理标识在第十五届中国国际酒业博览会上，泸州市人民政府，中国国家地理?国酒地理，中国酒业协会固态白酒原酒委员会发出联合倡议，建立中国白酒地理标识。
倡议指出，中国白酒以固态法发酵为主，受自然环境（如空气、水、温度、微生物等）影响较大，因而地理因素对白酒生产有着直接影响。同时中国白酒的历史悠久，在世界六大著名蒸馏酒中独具一格，地理环境、人文积淀为白酒酿造带来的技艺传承，如酿造原料、制曲和勾调等工艺，是其他蒸馏酒无法比拟的。因此白酒行业作为传统民族行业，其发展意义不仅仅在于经济效益，更重要的是它是中华传统文化的重要载体。
倡议强调，立足“大循环” 打通“双循环”。白酒作为具有高度文化属性的商品，率先在探索不同地域特点、酒体风格、特色工艺等方面的内部交流中，共同渗透，形成新发展格局。把构建新发展格局同实施国家区域协调发展战略等政策衔接起来，在区域内部实现劳动力和生产资料的多样化结合，有效推动分工的广度和深度。同时，白酒也是我国重要的出口酒类产品，发挥着加强中外文化交流的作用。
倡议号召，文化先行、产区引领、品牌落地。把“一带一路”战略的推进，作为白酒国际化的突破口和加速器。深耕“一带一路”市场，以酒为媒，用“国际语言”向全世界讲好中国白酒文化故事。在我们看来，白酒产区化是最好的“国际语言”，不仅有利于和国际酒品市场接轨，更有利于文化交流、市场开拓、技术升级的发展，同时也有助于中国白酒及其所代表的东方文化引起国外消费者及中华文化爱好者浓厚兴趣。
因此，我们倡议建立中国白酒地理标识，将区域资源的比较优势转化为宏观层面的绝对优势，助力国内技术升级和国外市场开拓，从而提高产品在国内和国际两大市场中的竞争力。
研讨会上，泸州市委常委、副市长：吴燕晖指出：中国白酒的消费形势发生了重大变化，品质消费的理念渐入人心。希望通过此次倡议，形成合力，共同打造“中国白酒地理标识”，并实现品牌化。
中国酒业协会理事长宋书玉强调，白酒产区化是大势所趋，原酒生产企业要从“工厂模式”向“酒庄模式”转变，从追求“产量”向追求“品质”转变。
中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明对“中国白酒地理标识”提供指导性意见。意见里指出：产区溯源，是中国白酒产业在双循环经济中，开启未来的关键。以打造“泸宜遵产区”为例，从节约资源、丰富品类的角度，结合遵义、宜宾、泸州三个产区的优势进行统一打造。采用的是以中国第一款按中酒协颁布的固态法白酒原酒三个标准，来生产的纯粮固态原酒。强调产区溯源就是保护品牌、保护生态，让中国消费者了解优质原酒产区，让中国固态发酵优质产区走向世界，就是原酒委员会的宗旨。
中国国家地理·国酒地理总经理王洪武指出，白酒酿造与地理环境千丝万缕的关系，因此白酒也是合适推行产地概念的酒种。
我国自北向南跨越寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带等不同的气候带。白酒香型分布跟中国的农业气候带划分非常吻合。生产了中国2/3白酒的秦岭淮河一线，长江上游、赤水河、岷江水系形成的三角地带，以及长江中下游地区，均位于亚热带季风气候区。实际上北纬27°～37°正是白酒生产黄金带。
我国7大水系纵横交错，携带大量的有机质和矿物质元素。在河道两侧尤其是中下游地区形成冲积带，沉积下来的优质土壤，蓄含水分、微生物，形成酿酒得天独厚的地理条件。
独特的土壤环境和土质条件直接影响粮谷的种植与生长，土壤中的矿质元素等转移到粮谷，直接在酒体中呈现。其次，特有的土质为酿酒提供特殊的窖泥，富含多种矿物质的窖泥，是酿酒微生物生存的沃土，在发酵过程中通过微生物与粮谷进行物质的交换和相互作用。
具体倡议如下：
一、倡议产区政府在创建白酒地理标识过程中起引领作用。在审查确权，酒类产品市场价格、质量、贸易政策等方面管理和监督，切实保护白酒地理标识的权威性，公信力和长期利益，保护区内白酒地理标识生产者利益和消费者利益，推进白酒的产区化。
二、倡议产区内龙头企业发挥积极带头作用，倡导品质消费，推广固态发酵理念，践行原酒标准。引导骨干企业充分利用自身渠道和资金优势，积极推进白酒地理标识建设。
三、规划白酒地理标识识别区，在地域范围的界定上要注意考虑：1、地理因素，应是地域边界认定的科学依据。2、人文因素，应包括当地人的技艺、经过长期积累摸索出的生产加工方法等。3、应尊重历史和传统，白酒产品大多具有悠久的历史，其地域范围也会因历史的变迁而产生变化。4、经济因素，既不能为经济效益一味扩张，降低地理标识的价值；也不能界定过于狭窄而限制当地特色产业的竞争力。
四、研究自然因素对酿酒的影响，提供可供验证的科学佐证和解释。建立系统全面的地理区划指标体系，如水热系数、积温、维度-温度指数、光热系数等。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，地理标识产品与产地等自然要素紧密相连，白酒地理标识具有不可复制性，一旦条件发生变化，将会发生“水土不服”。建立系统全面的酿酒工程专业指标体系，如酿酒微生物及育种指标 、成分分析标准 、酿酒工艺指标、生物化学指标等。引领白酒科学量化发展。
五、规范白酒地理标识产品质量标准体系和白酒分级制度。对地理标识产品的原辅料标准、生产工艺标准及产品特性等方面推行强制性国家标准，并与国外法律法规相符，丰富完善色谱对白酒骨架元素体系的鉴定作用。从饮用后临床效果入手，争取实现对酒水的微量成分进行精确衡量，清除参与国际交流和贸易的技术障碍。
六、落实中国白酒地理标识的市场推广和宣传工作，培育更加科学合理的消费行为。让停留在感性认识层面的消费者了解对白酒质量产生影响的决定性因素。让消费者知道为什么要喝酒，喝什么样的酒，怎样喝酒。助力产业更好发展，降低饮酒所带来的负面社会影响，为中国白酒地理标识制度保值、增值。
