如何实现全国化、多产区前景如何……这场论坛回答了酱酒最关键的几个问题

如何实现全国化、多产区前景如何……这场论坛回答了酱酒最关键的几个问题 2021-10-01 21:49 12,020 微信扫一扫复制链接分享其他酱酒9月29日，2021（第五届）中酒展开展第二天，以“竞速赛：从春秋时代到战国时代”为主题的“第二届中国酱酒产业年会”在济南山东国际会展中心拉开帷幕。现场近百位名酒高管、顶级大商、行业智脑齐聚一堂，对酱酒产业的新趋势、新机遇、新形态等焦点话题进行全方位、多视角的探讨。“仁怀是近几年中国酒业最热的热土。酱酒热不仅带火仁怀酒企，也带动了当地酒业的发展和就业。”遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣在致辞中指出，在酱酒产业飞速发展过程中，问题也开始暴露出来。同时，周山荣指出，随着行业集中度进一步提高。酒企应与时俱进做好品牌打造：“在提倡酱酒产业高质量发展的基础上，我们每一个企业要开放思维、拓宽视野，坚持以市场为导向、坚持以消费者为中心，将更多的精力和资源投入到品牌建设上。”作为四川白酒重要的原产地和四川省唯一优质酱酒主产区，古蔺县坐拥“中国白酒金三角”、“中国酱香酒谷”黄金双优区位。古蔺县人民政府副县长梅猛表示，当前古蔺正抢抓白酒产业政策调整和白酒市场快速复苏机遇，聚力打造中国酱香酒谷核心区。“目前我们正聚焦聚力，加快建成二郎、茅溪、太平、永乐四个全国优质酱酒生产基地，着力打造与贵州仁怀、习水等地功能互补的、竞争力强的世界级优质酱酒产业集群，不断完善白酒产业链，在原料种植、包装印刷、物流运输、酒旅融合、白酒生产数字化和智能化等领域深化拓展，有力推动一二三产融合发展。”“我认为现在新创酱酒品牌难度非常大，部分具有名酒底蕴的企业嫁接资本会比较顺利。”会上，而资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图对未来酱酒行业趋势做出6条预测：第一，当前白酒增长的主动力是老名酒+酱酒，名酒格局已定，但酱酒浪潮才刚刚开始，而酒商应及时抓住酱酒这一波机会；第二，酱酒与资本和热潮在经历上半年持续升温后开始降温期，尤其从8月开始急剧退潮，但这并不影响产业健康发展，因为酱酒产业需要是长期、优质、有耐力的产业资本；第三，以目前厂家回款数据为基础，酱酒产业约在10年后的营收预计会突破4000亿（2025年达到2500亿，2030年达到4000亿），如果以销售口径算，大约能达到7000-8000亿，将形成茅系酱酒和非茅系酱酒各占一半的市场格局。而酱酒产能在10年内将会突破100万千升；第四，从行业格局来看，酱酒的全国化将走向纵深，从品类扩张走向品牌竞争，未来将有10朵左右的“金花”企业驰骋全国。但除大流通品牌之外，酱酒还会出现很多个性化品牌。酱酒将迎来产区定盘，呈现多元化的趋势；第五，由于中小型酱酒企业也在疯狂扩产，预计2025年以后酱酒将进入中风险期，因此中小酱酒企业在扩产问题上一定要谨慎；第六，贵州老名酒将是酱酒最后一座金矿。 作为贵州省仁怀市酱香酒公司的新品，仁怀酒有着雄厚的实力与背景，在今年6月仁怀酒刚上市时，北京仁怀酒业股份有限公司董事长刘炫飞就定下2021年销售12亿、五年达到60亿的销售目标。他介绍说：“我们会给合作伙伴提供专业、系统的培训，赋能合作伙伴团队，打造一支素质高、能力强的团队，快速打开动销局面。未来五年，仁怀酒计划开设专卖店、体验店1000家以上，并计划快速导入全国市场，着重充实贵州、北京、上海、广东、山东、河南、陕西、河北等十多个‘第一梯队’省级市场的经销商队伍。”在过去6年里，肆拾玖坊逐步实现品牌公众化，也获得两轮资本助力。肆拾玖坊联合创始人黎兴建认为，中生代人群在过去40年间深度参与改革开放，成为时代的弄潮儿。肆拾玖坊将以60、70、80年代的中生代人群为主体，助力消费升级，“肆拾玖坊正进入公众化、品牌化、资本化的3.0时代，八大战略升级，未来将逐步走向一个百亿规模千亿市值的超级创业公司。而在山东青州云门酒业（集团）有限公司副总经理张锡静看来，酱酒核心产区并不在北方，北方酱酒想要实现高质量发展，还需打造特色产区是一条具有业内共识的思路：“酒是地理的物产，不同地域所酿的酱酒风味不同。酿酒企业要各美其美、美美与共。如何更好地理解自己脚下的土地，做出更有特色的好酱酒，是不同地区酱酒企业开创战略新局面的基础。”面对这一发展新阶段，张锡静认为酱酒企业应该更具文化思维，做更高品质的酱酒：“相比其他香型酒，酱酒的价格较高，不仅要高在品质，保持战略定力，更要高在文化，以更具美学思维的产品和品牌满足消费者对美好生活的需求。”面对酱酒“战国时代”，酱酒企业与大商如何获得成功？对于这一问题，酣客酒业联合创始人庄天飞认为，酱酒越热，行业更需冷静地扎根产业。在庄天飞看来，酱酒品质正在经历时代更迭，由“小品质时代”向“大品质时代”进化：“十年前是小品质时代，产品的酒体、品质好，大部分外包装并不出色。但如今酱酒进入大品质时代，酒只是基础，产品的颜值、文化也要出彩，才能让消费者爱不释手。”作为贵州老八大名酒，安酒拥有着厚重的历史积淀。据了解，安酒计划加快建设全国化布局，预计今年将完成400余家客户招募。贵州安酒品牌市场部总监赵锐剑表示，酱酒未来将从产区界定、产能军备逐渐走向品牌竞争、消费者竞争，所以酱酒下半场竞争中，产能是基础，品牌才是关键。“在产能方面，安酒投资百亿打造安酒赤水酒谷。酒谷建成后我们将拥有3万吨年产能，同时可以生产6万吨高温大曲。”在品牌方面，赵锐剑认为，找到合适代言人对品牌建设而言有如虎添翼之效。据了解，在姜文代言安酒后，中秋期间安酒在全国29个省高密度投放代言人姜文的广告，品牌得以充分曝光。在本届酱酒年会的圆桌论坛环节，贵州省藏酿造院酒业有限公司董事长、总经理李卫，广西丹泉酒业营销有限公司总经理魏洪，贵州汉台酒业董事长王伟，宿迁酒业集团党委书记、江苏乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良，贵州广播电视台《酱香中国》制片人赖卓继续对“从春秋时代到战国时代”的酱酒竞速赛展开研讨。贵州省藏酿造院酒业，是天鹅酿酒集团“红染酱”的结晶，贵州省藏酿造院酒业计划三年内在全国发展600家以上的藏酒馆，五年达1000家，并以连锁酒馆模式走入资本市场。李卫认为，酱酒作为白酒中的高端品类，在小众或者个性化品牌上仍有机会，但也需要长时间和坚持：“天鹅酿酒集团希望在行业采取自建渠道模式这样一个新模式，以连锁酒馆和会员制将优质产品直接送达消费者。”在产品策略上，贵州省藏酿造院酒业坚持“茅台之上唯有老酒”这一理念，核心产品皆采用老酒策略：“老酒在收藏、体验方面能给予消费者更多附加值。在体验和营销上，我们借鉴过去十几年葡萄酒行业经验，我们希望成为中国第一家高端会员制、以白酒为主营业务的连锁酒馆。我们认为未来这一领域还有很大机会。”作为新崛起的酱酒品牌，丹泉正在持续推进全国化。广西丹泉酒业营销有限公司总经理魏洪认为，要将一个品牌推向全国市场，就需要有在全国市场可复制的模式，而打造一支全国性业务队伍则是基础。毕竟所有事情都需要人做，所以我们认为团队建设先行。”在贵州汉台酒业董事长王伟看来，茅台引领酱酒热产生蝴蝶效应，当前酱酒正走向全国热。“五年前沿海一带，接待都使用洋酒或红酒，但现在沿海一带高消费几乎以茅台为主，沿海一带消费转变让市场形成很大提升，虽然体量不大，但利润非常高。”在他看来，对酒企如何让消费者喝到品牌“第一口酒”尤其关键。“如何让消费者喝到你产品的第一口酒，并形成回购，这才是关键。”“今年有两个热词，一个是酱香热，第二个是产区热。”宿迁酒业集团党委书记、江苏乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良则认为，未来白酒特色产区的发展势在必行：“以茅台镇为主的仁怀是酱酒核心产区，山东青州、广西丹泉也有特色产区，对此江苏也提出要打造东部最具规模的酱酒产区。我认为未来多产区或者特色产区发展将成为主流。而我们的定位就是在‘十四五’打造东部最具规模的酱香产区。”