林劲峰：新零售将彻底改变白酒！提前布局风口，坚持长期主义，方能完成“二次创业” 酒业家专访

林劲峰：新零售将彻底改变白酒！提前布局风口，坚持长期主义，方能完成“二次创业” |酒业家专访 2021-04-19 14:06 12,025 微信扫一扫复制链接分享人物专访徽酒集团第104届春糖期间，高炉家百岁酱酒强势来袭，进军高端酱酒市场，引发诸多热议：高炉家为何要布局高端酱香酒？是蹭热点还是另有图谋？离开高炉镇，在异地收购的酒厂生产的酒还能叫高炉家酒吗？脱胎换骨的高炉家能否重回徽酒第一阵营？成都糖酒会期间，徽酒集团董事长林劲峰莅临酒业家专访间，接受酒业家专访，纵论行业热点，并畅谈了徽酒集团与高炉家的现状与下一步规划。“新零售最终会彻底改变白酒行业”“在新零售的背景下，我们经销商要考虑如何在新时代实现转型的问题。”面对当前越来越多的酒厂开始向零售业巨头直供商品这一现象，林劲峰指出，厂家寻找经销商的目的是为自己赋能，虽然现阶段酒厂还是会招传统的渠道商，但传统渠道商应该抓住最后的时间点，把自己的增值能力变得更强一些。“所有靠吃差价的生意都不长久，都会被新时代取缔。”林劲峰提出，经销商应与厂家一起去做消费者氛围建设，以获取足够的服务费，而不是赚取“搬箱子”产生的差价。在林劲峰看来，近一段时间以来，物美、永辉、京东、阿里等传统大型零售商，甚至于一些直面消费者并掌握大量会员数据的机构，如汉堡王、蔚来汽车、小米优品等都在向酒企伸出橄榄枝，主要是因为新零售兴起之后，不再需要中间商，这些机构就能依靠大数据掌握消费者的偏好与动向，帮助厂家预测销量、发现消费者喜好，甚至还能搞品鉴、营造消费氛围。“我们（经销商）不应该把自己定位在（获取）销售毛利上，应该把自己定位成服务（商），协助厂家服务消费者，跟厂家收取咨询费、服务费。我认为这才是未来我们商家的生财之道，不是传统的买卖关系。”林劲峰在专访中向酒业家指出：“未来一定是互联网的时代，新零售最终会彻底改变白酒行业。”在顺应互联网趋势的转型中，林劲峰强调：“我们跟经销商朋友的关系肯定是一家人的关系，包括我们整个市场策略的执行，需要所有经销商伙伴通力协作。”林劲峰向酒业家透露，接下来徽酒集团会成立平台公司，通过平台公司统一管理，让所有资源、团队成员，包括所有经销商本身，都能实现在策略上的聚焦、在目标上的聚焦、在影响力上的聚焦。“面对风口，需要提前布局”“酱香型白酒一定是中国白酒行业未来的趋势。”在专访中，林劲峰向酒业家提及，早在2003年的时候，他就已经看好酱酒未来的发展趋势了。在林劲峰看来，一年的生产周期、五年的储存周期，在加上5斤粮食才出一斤酒的硬消耗，酱酒凭借相对的健康性和独特的口感，逐渐拥有了一大批消费拥趸，尤其是在茅台的引领下，成为当前酒业最为明显的一大风口。“三年前我来到高炉家之后，第一件事情就是收购茅源酒业。”林劲峰向酒业家透露，因为早已看好酱酒趋势，所以高炉家能提前布局，开发酱酒新品，并开展大规模的消费者盲测，确保最终上市产品的品质与口感。“面对未来的风口，一定要提前布局，而不是急急忙忙冲进去抢一波所谓的红利。”要真正抓住酱酒趋势，林劲峰提出，酒企应该持有长期主义的思考，认认真真做好自己所了解的产品，提前判断风口会在哪里，不能因为自己认识的一些消费者喜欢喝酱香型，就推出酱酒产品，毕竟消费者还普遍缺乏真正辨别一款好酱酒的能力，消费者更多相信的不是产品而是企业。林劲峰结合自身多年投资经验写了一本《远离风口》的书。在这本书中，他通过对2011年-2020年一系列酒业案例的梳理，指出：“闻到一个风口出现，马上冲进去，这一定会赔钱，百分之百。”“目前的风口是酱酒，但未来的风口未必在酱酒。”林劲峰建议现在进入酱酒的同行们，对于未来不要太盲目，多一点耐心，要以长期主义的精神奋战，“品牌、品质、组织，这三个东西都要长期去投入，不是一蹴而就，不是今天投明天见效，甚至不是一两年见效，可能需要三五年甚至更长时间才可能出效果，才可能有转化。”“坚持长期主义”，完成“二次创业”“坚持企业的长期主义，我们会始终着力于品质。”在谈到入主徽酒集团之后的主要工作，林劲峰说：“对于企业来说，抓的是长远的东西。”首当其冲的，就是针对产能的扩张。林劲峰说，作为一个长期在白酒行业的观察者，同时也是一名行业内的从业者，深知不只有高炉镇产好酒，“我们会按照一瓶好酒应该产自哪里的角度，思考我们的产能扩张方式。”林劲峰向酒业家透露，近些年，已经在茅台镇收购了茅源酒厂，今后还会在茅台镇收购第二家、第三家酒厂，同时还在宜宾、邛崃、泸州都分别做了布局，“中国白酒金三角，都要有（布局）！”因为有了四川和贵州的原酒作为补充，所以高炉家将逐渐恢复纯手工酿造，并引入最新物联网进行技术标准上的把控，更加注重酒的品质而非出酒率。“离开高炉家酒厂生产的酒还叫高炉家吗？当然叫！”林劲峰说到，过去20年，高炉家给人的印象一直是家文化、爱的文化，“‘有爱的地方就是家’，这是我们的slogan。”林劲峰透露，作为徽酒集团5个主品牌之中最成功的品牌， “高炉家”是当初在高炉镇建厂时就启用的品牌名，“一直宣传的就是一种爱的文化，有爱的地方就是家，但是没有很明确的说高炉家一定是浓香、兼香或者酱香。”按照林劲峰的说法，不仅消费者不会对高炉家品牌将有多个产地和多种香型产品产生疑惑，这也是符合高炉家酒长期以来“有爱的地方就是家，对消费者负责任”的企业价值观。确保酿出来的是真正的好酒，让消费者感受到“爱”、感受到“家”，那就是高炉家的追求，也正是这样的企业价值观，让高炉家成为了行业中率先推出低度酒的企业，打破了当初高度酒一统天下的格局，并凭此成为21世纪初白酒消费潮流的引领者，并且至今安徽区域消费者都习惯于喝40度上下的白酒。“近期我们还会推出60度的单品和直接用浓、酱两种原酒勾调的兼香产品，来跟市场的消费者做沟通。”林劲峰认为提前预判，提前探寻风口，懂得市场反向逻辑，对于创业型企业非常重要，而当下正是高炉家的“二次创业”关键期。而围绕“坚持长期主义、着力于品质，传递‘有爱的地方就是家’”的理念，林劲峰告诉酒业家，他还做了4件大事：首先是举办“峰回路转思想会”，让林劲峰多年来形成的宝贵商务理念与最新感悟无私的奉献出来，让合作伙伴、经销商对于商业的本质有更深的认知，进而指导企业实际运作。其次是举办"名校名师大讲堂"，邀请知名学校的校长、老师给学生家长分享一些国内外先进的教育理念，让家长、学生们对于教育的本质、技巧等有更深的理解并运用于日常实际。再次是推出"上市公司十强榜"，选出最具成长性的上市企业，系统地对其展开极具前瞻性的分析、判断，再反思审视自身企业的经营之道，从而找到最适合自身的企业经营策略。最后是举办"中国老子国际文化节"，并于去年12月3日首发林劲峰耗时3年、7次删改的《道德经·编译》，让世人对于老子文化、高炉家文化有更加深刻而直观地感知、感悟。“要做引领未来消费潮流的大单品”筹备了三年之久的高炉家百岁酱酒于去年底与消费者见面，在本届春季成都糖酒会上，更是成为吸睛之品。对于这款产品，林劲峰和他的团队充满期待：“希望这款产品能改变消费者的一些饮酒习惯。”“零售价880元/瓶。”林劲峰说，推出高炉家百岁酱酒，除了弥补产品类型的不足，也希望借此提高自身的品牌高度。 “在产品的把控上我们相当严格，还进行了大量的盲测。”林劲峰向酒业家表示，高炉家百岁酱酒上市以来在合肥、亳州等市场的表现极佳，“可以说无一差评。”林劲峰说，对企业而言品质是最重要的，赤水河畔5公里的核心产区为这款酱酒的高品质提供了保障，引入了高炉家特有的双轮发酵、双轮窖藏工艺又使得这款酱酒形成了品质和口感都迥异于一般酱酒的独特口感与风格。除此而外，林劲峰还提及，由于是老牌徽酒转型，在产酒和储酒能力上，高炉家经验丰富，多年的发展历史，使其拥有大量优质的现存储备基酒，这些都是高炉家百岁酱酒不可忽视的优势。“市场端我们也做了一些策略上的调整，传播上也做了一些调整，会有一些聚焦的做法。”林劲峰进一步透露，将会推进公关先行、团购先行、文化先行策略，让消费者能最近距离的体验到高炉家百岁酱酒。“希望它能成为引领未来消费潮流的大单品。”林劲峰说：“我们提倡健康饮酒，也希望借助我们文化的影响力和品牌的影响力，引领未来消费，特别是年轻人的消费。”