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周德雍:坚定酱酒五个自信,打造世界一流产区

酱香酒友6个月前 (04-26)酒业资讯15

周德雍:坚定酱酒五个自信,打造世界一流产区 2021-04-18 14:26 12,010 微信扫一扫复制链接分享白酒仁怀酱香酒4月16日,2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行,本次会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区:锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题。在当天下午举办的“聚力:贵州白酒品牌集群梯次构建与成长”论坛上,作为仁怀市政府全资国企平台,引领“世界酱香白酒产业基地核心区”高质量发展、实现“再造一个茅台”战略目标的引擎与发动机,仁怀酒投公司再次成为全场焦点,仁怀酒投公司总经理周德雍发表的以“坚定酱酒五个自信、打造世界一流产区”为主题的讲话也得到了业界的广泛关注。周德雍首先从五个维度解读了“酱酒自信”:第一是品质自信。酱香白酒是世界蒸馏白酒中,唯一不加浆降酒精度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的白酒品类。第二是工艺自信。仁怀酱香酒崇本守道、严循天时、端午踩曲、重阳下沙。一年周期、二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮,以酒勾酒,越陈越香。采天地之灵气,历四时之变化,道法自然,天人合一。第三是产区自信。仁怀是世界酱香酒发源地,酱酒历史最悠久,酱酒文化最丰厚,生态环境最独特,生产工艺最神秘,规模效益最突出,历史传承不可复制、酿酒环境不可复制。目前酱酒格局三分天下,仁怀是首位产区。仁怀市目前拥有中国地理标志产品1件,中国地理标志证明商标1件,中国驰名商标8件,省级著名商标118件,以茅台为代表的酱酒产业,用3%的产能,创造了40%多的行业利润。仁怀规模白酒工业总产值占贵州的76.83%,是贵州首个双千亿城市,酱香酒是仁怀的首位产业,一个规模大、影响强、效益优的产业梯队集群已然形成。第四是文化自信。据科考,仁怀从商周时期即发现酒类器具。从公元135年汉武帝赞曰“甘美之”的枸酱酒,到“家唯储酒卖、船只载盐多”的繁荣,从巴拿马国际博览会“怒掷酒瓶震国威”的悲壮,到见证新中国开国大典的盛况,从建国初期几家烧房、几百千升产能到现在近百家规模酒企、近三十万千升产能。两千多年一路走来,一杯醇厚的仁怀酱香酒浸染了汉唐盛世,见证了中国历史,倾到了世界宾朋。第五是科技自信。仁怀酱香酒健康价值研究项目于2017年启动,在江南大学对仁怀酱香酒进行长达3年多时间的健康科学研究成果证明,仁怀酱香酒中的独有96种物质能调节肠道菌群平衡,缓和酒精引导的肝脏损伤。鉴于目前科研水平及技术设备的限制,对酱香酒的科研分析还有待进一步加强,坚信随着数字化技术的成熟及产学研的进步和科学技术的发达,酱香酒的神秘一定会得到更多的解答和解密。作为世界酱香酒核心产区引领者、产区标准执行者、产区品牌推广者、产区规则驾驭者的仁怀酒投,未来将如何引领产区高质量发展?周德雍进一步表示,未来仁怀酒投将坚定不移推进“5个3”战略(即实现3万吨基酒生产、30万吨基酒收储、300亿销售额、3000亿市值,全国建设3000家仁怀酱香酒道馆),夯实大宗商品交易、产业评估认证、产业金融赋能、供应全链配套、科技研发、文旅一体、安全环保等产区产业服务根基,做足酱酒文章,打造产区标杆,引领产区结构性转型升级,为打造世界一流产区贡献核心力量。

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