当前位置:首页 > 酒业资讯 > 正文内容

原创揭秘白酒发酵过程中的2个“神秘角色”!口感好不好,原来就靠它

琴歌酒赋1年前 (2023-08-28)酒业资讯18

原:揭秘白酒发酵过程中的2个“神秘角色”!口感好不好,原来就靠它  揭秘白酒发酵过程中的2个“神秘角色”!口感好不好,原来就靠它  你是否曾经好奇过,为什么有些白酒口感绵柔醇和,而有些则显得粗糙刺激?为什么有些白酒喝起来清爽甘冽,而有些则让人觉得沉闷无趣?这其中究竟有何奥秘?  今天,就让我们揭开白酒发酵过程中的2个神秘角色,揭示它们对白酒口感的决定性影响!  第一神秘角色:酵母菌  是的,就是那个看似微不足道的酵母菌,它在白酒发酵的过程中扮演着举足轻重的角色。酵母菌以其独特的酶类作用,将白酒原料中的淀粉转化为糖分,再将糖分发酵成酒精和二氧化碳。  正是酵母菌的精妙操作,使得白酒获得了酒精度数和香气的双重提升。  但是,酵母菌的作用远不止于此,它还参与了白酒口感的调控。通过酵母菌的代谢过程,一些有机化合物会被生成,如酯类和醛类物质。这些物质在白酒中具有重要的味觉特征,直接影响着白酒口感的优劣。因此,酵母菌在白酒发酵过程中扮演着重要的“调味师”角色。  第二神秘角色:大肠杆菌  大肠杆菌,一般被认为是肠道细菌中的代表,但你可能意想不到,它也在白酒发酵过程中扮演着关键角色,大肠杆菌主要参与了白酒中的乙醇醇解过程。  在白酒发酵的早期阶段,大肠杆菌通过醇解作用,将乙醇分解成醋酸和其他有机酸,为白酒口感的形成提供了重要的贡献。  大肠杆菌的存在对于白酒口感的改善有着积极的作用。醋酸和有机酸的产生,能够增加白酒的酸度,提升口感的清爽感。同时,适量的有机酸还能增强白酒的复杂性和层次感,使得口感更加丰富和细腻。  因此,大肠杆菌在白酒发酵中扮演着一位“酸味大师”的角色。  综上所述,白酒发酵过程中的酵母菌和大肠杆菌这两2个神秘角色,通过它们的酶类作用和代谢过程,影响着白酒口感的好坏。返回搜狐,查看更多  责任编辑:

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由好酱酒发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://www.haojiangjiu.com/post/1165.html

分享给朋友:

“原创揭秘白酒发酵过程中的2个“神秘角色”!口感好不好,原来就靠它” 的相关文章

埃及CargoX二次认证失败?CargoX注册的详细流程

埃及CargoX二次认证失败?CargoX注册的详细流程

了解CargoX的注册流程以及所需的资料是非常重要的。经常有出口外贸的朋友注册埃及CargoX失败,尝试了一次两次都认证失败了,那么我们该如何认证注册呢?本文介绍CargoX注册的详细流程。一、CargoX注册详细流程1.打开CargoX网站:在浏览器中输入CargoX的官方网址,进入CargoX的...

原创酱香型白酒为什么适合收藏?

原创酱香型白酒为什么适合收藏?

原:酱香型白酒为什么适合收藏?  收藏已经成为现代人的主要爱好,很多人把收藏作为一种投资。收藏白酒也渐渐开始流行,我们都知道,白酒的种类有很多,清香型、低度数、浓香型、酱香型白酒等等,划分标准很多。但是究竟哪种白酒极为适合收藏呢?事实上,不是所有的酒类都适合收藏。事实证明,只有酱香型白酒才是极为适合...

“中国四大名酒”是哪些?你认识几种?原来白酒也有地位之分

“中国四大名酒”是哪些?你认识几种?原来白酒也有地位之分

我国一共举办了5次全国评酒会,在全国评酒会上登上“中国名酒”榜单的白酒都曾惊艳了一整个时代,不过随着时代的发展,很多曾经登上“中国名酒”榜单的白酒都已经没落,现在记得的人已经不多了。就拿我国的“四大名酒”来说,“中国四大名酒”指的是第一届全国评酒会上评选出来的四款白酒,那么现在又有多少人还记得呢?◆...

市面上的酱香型白酒那么多,谁才是性价比之王

市面上的酱香型白酒那么多,谁才是性价比之王

原:市面上的酱香型白酒那么多,谁才是性价比之王  作为一个常年喝酱酒的酒友,市面上很多酱香型白酒基本都尝了个遍,不同的是各种品牌,相同的是都来自茅台镇!在中国的茅台镇,有一种传承百年的酒,它以其独特的风味和无可比拟的品质征服了无数酒客的味蕾。茅台镇酱酒,不仅是一种酒,更是一种文化的传承。它的美妙之处...

老酒鬼篇六:2022年我喝过的白酒,潭酒金酱,酱香型,百元档性价比最高84岁李双江痛批《罗刹海市》,称文字垃圾是文化瘟疫,评论区沦陷

老酒鬼篇六:2022年我喝过的白酒,潭酒金酱,酱香型,百元档性价比最高84岁李双江痛批《罗刹海市》,称文字垃圾是文化瘟疫,评论区沦陷

作者:广州红双喜第三名,潭酒金酱,酱香型,百元档性价比最高,  实话实说,低端酱香型白酒没有好喝的,不是味苦,就是发酸,甚至有些酒还有杂邪味,总之要好喝的酱酒就不要在200元以内找了,直接去300元以上找找看吧,  如果非要在百元档找出一款性价比最高的酱香型白酒,那必须是潭酒金酱,  潭酒公司位于赤...

酱香白酒品牌有哪些?十个出色的酱香白酒品牌推荐

酱香白酒品牌有哪些?十个出色的酱香白酒品牌推荐

酱香白酒品牌有哪些?酱香型白酒作为中国蒸馏白酒三大传统香型之一,在茅台的带领下,变得越来越热门,越来越受到消费者的喜爱。市场的火热带动了行业的发展,许多酱香白酒品牌如雨后春笋般快速发展起来。接下来给大家说说几个出色的酱香白酒品牌,个个都是抗打的老酱酒。酱香白酒品牌:金樽酒贵州历史悠久的优质大曲酱香酒...