酱酒品鉴天团亮相赤水，为什么？干什么？

酱酒品鉴天团亮相赤水，为什么？干什么？ 2021-12-17 22:08 12,006 微信扫一扫复制链接分享酱酒酱酒12月16日，贵州贵粮酒业专家品鉴会在赤水举行，这场赤水产区酱酒产品的专业级首秀，吸引了遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华，遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣，国家级品酒师、著名勾调师徐强，国家勾调品评、酿造工程师冯小宁，国家白酒评委、贵州省白酒评委蔡天虹等多位专家莅临现场。“敢拿你们的酒，到我们专家团来品鉴，那你们的酒就到家了。”品鉴开始前，吕玉华如此表示。这句话不仅是吕玉华对专家组成员能力的高度自信，也反映出他对贵粱酒业产品抱以很高的期望。专家团经过近一个小时反复品鉴，最终给出这样的评价：贵粱酒·大师定质5号：微黄透明，曲香舒适，酒体较为协调，空杯留香持久，本品风格典型。贵粱酒·大师定质10号：微黄透明，酱香较突出，有陈香，酒体柔和，回味悠长，空杯留香持久，具大曲酱香酒典型风格。贵粱酒·大师定质15号：微黄透明，陈香明显，酒体协调，回味悠长，空杯留香持久，具大曲酱香酒典型风格。贵粱酒·典藏：微黄透明，酱香较突出，酒体柔和，后味绵长，空杯留香较持久，本品风格典型。“这一次品鉴会对贵粱酒业来说，不仅仅是一次产品品鉴，同时开启了贵粱酒业品牌化的进程。”贵粱酒业总经理张晋介绍说，贵粱酒业位于赤水市，这里平均海拔310米，森林覆盖率高达82.51%，水、土、空气、温度、湿度与仁怀、习水产区相似，具有酿造高品质酱酒的气候条件，加上二十多年行业经验和技术传承的团队加持，使得贵粱酒业的产品品质十分有保障。据悉，贵粱酒业厂区占地面积128亩，现有六个大型生产酿酒车间，年产优质大曲酱香型白酒5000余吨，储酒能力达10000吨（一期），包装车间占地面积30亩，年包装10000吨以上，是赤水市的规模型酒企。从贵州省对白酒的战略规划来看，贵州方面在今年9月印发的《贵州省“十四五”战略性新兴产业集群发展规划》中提到，未来以赤水河流域产业带为核心，重点规划布局仁怀、习水、金沙等优质酱香型白酒产区，到2025年，白酒产量达到60万千升，酱香白酒产业集群总产值达到2500亿元。未来酱酒发展的核心区域将从传统的仁怀核心产区延伸到习水、金沙、赤水等产区，将形成产区协同发展的多极格局。同时，贵州省、遵义市多次提出要大力发展酱香白酒，并把赤水产区列入赤水河谷酱香白酒规划，助力赤水酱香白酒发展。从历史来看，与仁怀产区同饮一水、同宗同源的赤水市，历来是能产好酒的产区，曾出过赤水老窖、赤水大曲等名优酒，具备酿好酒的基础。从数据来看，近年来赤水市积极抢抓机遇，规划建设赤水绿色食品工业园区，培育发展白酒产业，2020年，赤水市共有白酒企业24家，酒产能1.95万千升，工业总产值16.1亿元。可以预见的是，赤水河流域不同产区的协同发展，将共同壮大中国酱酒产业的体量和品牌矩阵，形成茅台引领下百花齐放的发展局面，出现产区分化和酱酒多元化风格的发展面貌。在行业人士看来，贵州酱酒格局将由仁怀产区一家独大的时代进入产区协同发展的多极时代，在此背景下，与仁怀、习水等产区同享赤水河资源的赤水市大有作为。