国家真年份标准来了！潭酒符合全部要求

国家真年份标准来了！潭酒符合全部要求 2022-01-14 16:54 12,026 微信扫一扫复制链接分享酱酒潭酒为规范指导白酒生产许可工作，加强白酒质量安全监管，2021年12月15日，市场监督管理总局就《白酒生产许可审查细则（2021版）（征求意见稿）》（以下简称《细则》）公开征求意见。值得注意的是，此次《细则》第三十八条特别强调，生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准，年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。酒业家了解到，《细则》意见征求将于2022年1月15日正式截止，最快于今年上半年开始实施。

总体而言，此次国家市场监督管理总局《细则》意见稿的颁布，尤其是对“年份酒”概念的细化规定，让“真年份”从企业为主体的理念风潮，变成监管层级的硬性要求，为白酒长期年份虚标的行业困扰提供了初步解决方案。当前年份酒市场现状如何？当前市场上年份酒产品主要分为以下几种：第一种是随意标注假年份，按照购买者需求可免费提供包装盖章服务。例如茅台镇的一些白酒商铺不仅可以包装散酒，还都配有年份印章。在散装酒坛上标注5年的酒，店主可以随意盖上20年、30年的印章，几秒钟之内把酒的年龄延长10年甚至20年。只要买酒，包装盖章免费。第二种是随意标注数字，酒体与标注数字没有任何关系。这是某些白酒企业借助消费者的认知差，为了卖高价而在产品包装上标数字，消费者通常会误把数字当年份，而实际这个10、15、20、30等数字和酒体年份没有任何关系。这种只标数字不标“年”的做法，属于打年份酒擦边球，一旦有消费者质疑较真，则数字含义的解释权完全掌握在厂家手里。第三种是按最高酒龄的基酒计算年份，将整瓶酒的年份标高。曾有媒体调查指出，一些刚成立几年的小厂就推出“30年陈酿”，他们通过购买少量年份稍长的基酒做引子，勾调进自己生产的新酒中，然后按照时间最长的基酒进行标注。勾调年份酒所用的基酒究竟占到了多大比例，消费者无从得知。针对当前年份酒乱象，业内认为，此次《细则》特别针对年份酒出台新规是国家监管层面对年份酒的首次“聚焦”，年份酒市场长期无序生长的局面即将瓦解，强监管时代即将来临。对比新“国标”，潭酒符合全部要求按照《细则》要求，年份酒生产企业应建立年份酒标签并如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。对比这一真年份新“国标”，各酒企的差距有多大呢？潭酒、贵州醇、国台酒、金沙酒、珍酒等几家在酱酒真年份领域影响力较大的白酒企业，对标国家市场监督管理总局即将发布的真年份“国家标准”后，发现《细则》中所提及的5个真年份标准，潭酒符合全部要求。潭酒的真年份产品有两种，一种是对同一年份酱香的七个轮次酒进行勾调，形成的100%单一真年份酱酒；另一种是把调好的七轮次基酒和不同年份的老酒搭配，形成的混合真年份酱酒。2014年，潭酒推出业内首款单一真年份酒——年份潭酒2011，制定了“真年份”企业标准：第一，将潭酒的酿造年份和罐装年份进行双标注，年份界定全透明；第二，采用100%同年份原酒勾调，确保年份真实；第三，坚持同一批次年份酒，源自同一千吨级储酒罐，一次性罐装；此外，每一年的年份潭酒都由多位业内顶尖的白酒大师联手亲调，由大家共同确定最佳的7轮次酒配比，作为该年的年份潭酒标准配比；潭酒从产品酿造、勾调再到灌装的生产全过程均按国际标准采用第三方公证，每瓶都有公证书。▲年份潭酒公证现场2019年，潭酒推出6款混调真年份产品，并独创真年份龙标，清晰标注每一瓶潭酒的基酒、老酒的真实年份和占比，并选择占比最大的基酒，公开其酱酒独有的7轮次酒体配比。潭酒是中国酒业协会首批官方认定的年份酒，是酱酒真年份的开创者和引领者，未来，潭酒还将继续发扬开拓创新精神，不断优化完善真年份“行业制度”，为国家监管层面治理和规范年份酒市场乱象提供新思路。