孙聿羲：从“酿酒专家”到“决策者”

孙聿羲：从“酿酒专家”到“决策者” 2019-12-06 11:17 12,316 微信扫一扫复制链接分享其他川酒酒业、环球佳酿、孙聿羲第一次见孙聿羲董，是在川酒酒业董事长办公室，房间里充斥着酒香，孙聿羲正在品酒。不同于以往接触过的酿酒大师们，哪怕身着工作服，也能感受到他对于衣着的讲究，并且他身上没有“大师”或者“董事长”常有的距离感。与孙聿羲几次照面后，机缘巧合促成了此次深度专访，我准备了些许略微尖锐的问题，尝试从不同角度来了解这位“资深酿酒专家”。诚然，孙董事长也在访谈中全然真诚地“知无不言，言无不尽”。

西装革履的“黄金时代”1990年，当时中国正处于计划经济逐步向市场经济转型期，临邛酒集团公司创始人王泽民先生，受命将濒临倒闭的国营临邛酒厂盘活。随即，为了支持当年“文君酒厂”发展，政府将临邛酒厂固定资产合并给了国营文君酒厂，而将厂名和临邛牌商标给予王泽民先生，同意他新建股份合作制临邛酒厂。当时，22岁的孙聿羲任临邛酒集团公司办公室副主任，正在学习酿酒知识，开启自己的川酒人生。1992年初，新建临邛酒厂工作开始，孙聿羲全面参与了酒厂筹建和修建工作，并一步步干到副厂长、厂长岗位。90年代是邛崃白酒的黄金时代。从1994年著名的“央视标王大战”开始，孔府家酒、孔府宴酒、秦池酒业名声大噪。此时给孔府家酒等鲁、豫、晥大型酒企供应原酒的临邛酒厂，酒厂大门外每天都排满了装运原酒“东风”酒罐车。因原酒供不应求，临邛酒厂还联合邛崃本地80多家酒厂统一供货，由此带动了一批邛崃白酒老板迅速致富。临邛酒厂原酒质量好，生意红火非常，孙聿羲也过上了西装革履的生活，笑谈到“那时每天穿西装、打领带，头发三七开，女儿跟我玩闹，都不能弄坏我的发型”。突如其来的市场变革1995年，临邛酒厂创始人王泽民先生，机缘巧合购得了“川”牌商标，当时临邛酒厂的“临邛”牌光瓶酒，在天津、北京、山东市场也是大放异彩。进入千禧年后，临邛酒厂作为邛崃酒企领头羊，豪车组队绕天府广场、包飞机参加西安糖酒会、开明星演唱会等等，一时间风光无限。2004年后，孙聿羲已经升任临邛集团总部副总经理（总工程师）。虽然孙聿羲多年以来钻研酿酒知识，不断精进临邛酒厂酿酒技术，2012年临邛酒厂达到了年销售额最高点，但同年临邛集团也出现资金问题，集团决定卖掉了位于成都五块石“川酒大酒店”。随着2012年末中国白酒“黄金十年”的结束，临邛集团经营形势每况愈下。凤凰涅槃的重生之路2014年10月，酒厂经营不善至半停产状态，孙聿羲也离开了企业。为了提升自己，他自费去西南财大工商管理学院进行为期两年的进修学习，希望通过学习提高自己，寻求人生发展之路。爱阅读、爱旅游、酷爱户外运动的孙聿羲，没变的是对于白酒事业的热衷，对酿造的痴迷。孙聿羲自己大概未曾注意，长达2小时的深度访谈中，3/4的时间，他都在畅谈酿酒工艺、行业动态、产区概念和酿酒生态等等。2017年8月，环球佳酿投资1.2亿元，并购临邛酒厂70%股份。国家高级酿酒师和高级品酒师、白酒评委、资深酿酒专家孙聿羲被召回厂担当大旗，出任酒厂总经理。2019年，公司更名为“四川天府川酒酒业有限公司”，孙聿羲升任董事长，全面负责川酒酒业生产及经营管理，同时主持环球佳酿酒体研发委员会工作，监管旗下多家酒企的产品设计和产品质量。孙聿羲与英国传奇球星乔科尔分享「川酒 · 邛藏」“从‘资深酿酒专家’到‘酒企决策者’，感受如何？”“担子更重了，以前只用考虑如何酿出好酒，如何勾出好味，现在还要同步考虑酒厂全盘经营，销量如何做到更进一步。必须把川酒酒业做大做强，我们才对得起这个牌子，对得起集团和股东。”虽说背靠集团大树，可孙聿羲肩上的担子，却不是一两句可以简单概括的。面对行业“寡头化”趋势、“年轻化”创新，孙聿羲说：”川酒还是要一步一步，脚踏实地走出自己的路。“1. 坚持古法酿造技艺，保证酒体品质川酒酒业坐拥千年美酒窝——邛崃的天然绝佳酿酒环境，酒厂30年窖龄的窖池近600口，从酒厂多位酿酒技师处得知，这个年份正是浓香窖池出好酒的时机。酒厂生产由孙聿羲亲自把关，“我们川酒在极度供不应求的时期，都从未降低过对酒体品质的要求。市场信任川酒的同时，也在要求着川酒品质，如今我们依然坚持‘酿好酒，卖好酒’”。酒厂至今仍采用全人工的古法酿造技艺，小陶坛储藏，还原川派浓香本真之色彩。2. 紧跟市场需求变化，保证酒体口感上世纪50-70年代，清香型依靠解决“喝不上酒的问题”风头无二；20世纪80-90年代，浓香型依靠解决“喝更好酒的问题”份额登顶；进入21世纪，酱香型依靠解决“喝更具稀缺性酒的问题”掌握行业定价。孙聿羲说到“十几二十年前，市场认可的浓香白酒，香味越浓越好，越“正宗”。近十多年来，我每年都买一些当年产的名酒，进行分析研究，白酒的主体香味物质含量在逐年降低，浓香不再是越浓越好，这是消费口味的演变和市场需求导向的结果。”川酒在酒体设计方面，采取优化酿造工艺，强调「以酒勾酒」，绝不添加任何香精香料。针对不同口味需求，川酒推出了「邛藏、典藏、珍藏」系列。「邛藏」粮香浓郁，醇厚浓烈，适合资深爱酒人士；「典藏、珍藏」柔和绵甜，细腻舒适，适合年轻人士。3. 招揽英才，培育强有力的营销团队“酒好还是怕巷子深的，川酒致力培育一只优秀的营销团队，一直在不断吸纳优秀人才。”川酒的市场营销人员，不但个个会沟通、能协调，独立在各区域单打独斗时，更是洞察、规划、执行好手。川酒通过有效团队激励管理办法，使一线营销人员们随时保持“信息一致、目标一致”，相互竞争的同时，相互扶持。4. 打造能够代表”地道川派浓香“的优秀白酒品牌在环球佳酿的规划当中“川”酒这一品牌是排头兵，更是标兵。“川”酒品牌计划在未来3年全面铺开，形成规模上量，树立邛崃产区龙头企业、四川代表性品牌。川酒酒业背靠集团强大的资本优势和渠道资源，不仅要将“川”酒快速推上市场化、全国化道路，还要打造出一批全国性品牌和区域性强势品牌，形成白酒产区集群品牌效应。