“小而美”迎发展良机，投机主义将遭淘汰！后疫情时代的中小企业生存法则
“小而美”迎发展良机，投机主义将遭淘汰！后疫情时代的中小企业生存法则 2020-03-24 22:02 12,021 微信扫一扫复制链接分享白酒中小酒企生存法则文丨酒业家 萧萧
上一轮深度调整之中的阵痛仍然扎心，而如今因新冠肺炎引发的消费停滞让行业形势更加严峻。
以史为鉴可以知兴替。在疫情所带来的影响刚刚显露之际，我们更需要找寻到那些可以穿透未来的影像，让行业找到应对未来的“活法”与“兵法”。
在复盘过去五年白酒生产类企业大数据时，我们发现了行业对中小酒企生存态势的诸多误区。同时，在数据分析基础上，我们整理出中小酒企最需要规避的两大经营风险、最需要重组的两大价值链以及制定战略发展计划的六点建议。
1
扩容or收缩？
大数据让你走出中小酒企认知误区
在2013年行业深度调整之初，就有众多专家预测白酒行业未来将呈现集中化的趋势，甚至有传言说今后将只剩十个左右的大型酒厂。
然而行业兼并虽然不断，但当行业初显阶梯性回暖端倪时，酒企扩容潮却来得更快更明显。
据企查查向酒业家独家提供的数据显示，酒类制造企业的注册量在2015年-2017年间呈平缓上升态势，在2017年至2019年迎来黄金发展期，2019年注册量近5千家，是2015年的十倍之多。
“未来中国白酒会朝两个趋势发展。”正一堂营销咨询机构董事长杨光表示，第一，头部越来越集中，行业会向名酒集中、向头部集中；第二，边缘化的、细分化的价值创新小品牌会越来越多，这些小品牌里会有机会，甚至于依靠“小而美”的特色，转变成全国性的品牌。
“与其担心被淘汰，不如思考如何整合资源成为小而美企业。”在白酒行业观察者、成都瑞华一九九商管公司酒类销售负责人潘泉看来，疫情暂停键之后行业会淘汰一大批投机主义者，但消费升级和消费习惯迭代后的碎片化需求以及移动互联经济的发展，也会给小而美企业留下较宽松的环境。2
避免淘汰出局
这2大类风险要警惕
企查查向酒业家独家提供的数据显示，在3万余家制造酒水的企业和个体户中，目前有近1万家为注销、吊销状态。其中，成立年限1年内注销、吊销的公司为149家，而成立10年以上的数量为5704家，占据了注销、吊销总量的64%。
是什么原因让酒企生存年限普遍偏短呢？梳理近5年数据后，酒业家发现这两类的风险最高：
第一， 品质管控缺位下的食品安全问题
按照企查查透露的数据，在酒类制造业中，因无证经营、食品安全、虚假宣传而受到行政处罚的企业有78家，个体户有23家，其中食品安全问题占行政处罚的比例较高。
显然，对酒类制造业而言，食品安全等品质方面的问题依旧是最为严重的。
“卓越品质，源于坚持。白酒行业应提供更多层面的满足消费者品质需求的高性价比产品，坚持品质保证。”中国固态白酒原酒委员会理事长谢明认为，一如既往地严把质量关，让中国白酒的质量看得见，是酒类制造企业的必要之举，“很多企业的产品质量为什么搞不好？原因虽然很多，但最终可以归结到一个方面上来，就是做事缺乏严谨的工匠精神。”
正因此，这一波疫情后，名酒企业无不对技改扩产格外关注，纷纷加大在品质基础上的投入，并将此作为决胜未来之战的核心。
在酒业家看来，中小企业要想成为小而美的企业，继续享受行业红利，一定要以工匠精神应对食品安全、品质管控。
第二，因诚信问题造成的经营异常问题
企查查数据抓取的有关“酒类”风险信息共35719条。从地域上看，四川拥有的有关酒类的风险信息最多，为4209条，占据了总量的11%，其次为山西、广东等地。企查查数据显示，有关酒类的风险信息主要集中于经营异常、行政处罚、失信信息、开庭公告等方面。近五年，酒类企业个体户经营异常的风险信息数量呈现平缓波动状态，行政处罚的风险信息则在2018年达到峰值后骤然下降，而失信信息和开庭公告的数量则在逐年攀升。
谢明指出，供给侧改革的实质是为满足消费者对品质消费的需求，企业诚信是这其中不可或缺的关键环节，而工匠精神和诚信品质是企业诚信体系的最高表现。除此而外，谢明认为彼此间还需要遵守契约精神，诚信做事：“企业专注于琢磨自己的产品，精益求精，自然经得起市场的考验和推敲。只有企业诚信生产、赚取生产环节的合理利润，商家诚信经营、赚取流通环节的合理利润，才能让市场有大量真正质优价廉、满足消费需求的好产品。”
3
重组两大价值链势在必行
规避风险，只能解决活下去的基本问题，要想占有一席之地，还需要从根本上改变过去的思路，尤其是疫情造成的影响正在显现。
独特咨询合伙人王伟设认为，中小酒企除了整合上游酿造资源、与上游优质产区原酒企业战略合作，彻底解决酿造品质和技术创新的难题外，还应在重组酿造价值链和渠道价值链上下功夫。
王伟设指出：“打通上下游价值通道主要应以市场为导向建立产区价值链、产品价值链、市场价值链、信息价值链、品牌价值链五个关键价值链。”
在王伟设看来，中小酒企首先要为产区企业开放市场入口，要做足产区价值背书工作，其次要形成优质的品质+技术+风格的产品价值链，第三可考虑推出个性化高端窖池及窖龄产品定制等业务，第四要形成产区企业+本土酒企+网络渠道+消费者的信息系统，全面提升市场合作的效率，第五可建立本土品牌+产区品牌的组合，用1+1>2的品牌加法战略抵消外来品牌的市场影响。
“新形势下要想再现渠道优势可采取四个策略重构渠道价值。”王伟设表示，一是以小而美和个性化产品满足终端需求，二是建立F2B供应链压缩中间环节利润，三是建立厂商一体化运营体系，四是建立餐饮终端联盟。
4
中小型酒企战略发展的6点建议
“目前来看，疫情给了中国的酒企带来了一定的市场冲击，但是在疫情结束以后，我觉得还是会逐步恢复的。”黑格咨询集团副总经理徐涛针对中小型酒企疫情后的战略发展提出了6点建议。
第一是产品。因为产品是本，消费是根。徐涛建议围绕企业的产品重点、围绕消费者需求和情感双层面“互动”，做好企业文化、讲好品牌故事，表达品质风格；
第二，场景化消费会持续恢复，在这个过程中加强企业对宴席市场、聚饮市场深入的挖掘工作，联合经销商、终端店、关联行业推进互动消费，强调品牌情感价值回归，以提升有效消费；
第三，目前市场来看，高线光瓶酒消费“风口”被打开，重点围绕50—100元/瓶推新产品，令消费者不再为过度包装买单。
第四，深度思考并拓展网络渠道销售，针对电商平台开发一些独立的线上产品。对于目前全国能“卖酒”的平台率先导入，再逐步向区域型购酒平台发展。
第五，疫情期间亲情、家庭情感沟通需求被压抑。因此在疫情结束以后，中小型企业务必加强和战略区域的消费者增加“情感互动”，用文化带动品牌，品牌赋能产品，产品引导消费，消费互动情感。
第六，疫情结束后，中小型企业领导者在自我战略发展层面务必沉着冷静，细分市场，精准定位，按照企业匹配资源收缩市场战线，先扎根一个市场再持续拓展其他区域。
