贵州珍酒精细化酿酒 创新酿造工匠级好酒
贵州珍酒精细化酿酒 创新酿造工匠级好酒 2019-01-22 18:46 12,107 微信扫一扫复制链接分享其他在浮躁的商品经济社会，坚守初心，在自己的世界里精耕细作，耐得住寂寞与失败，坚持工匠精神并不是一件易事。珍酒经典之作“珍十五”，正是工匠精神的结晶、几代酿酒工匠的诚意之作。工匠精神是岁月洗礼后的深沉，是洗去铅华后的厚重，是沉淀已久的情感温度。
高品质酱香出品
延续茅台“工匠精神”1975年贵州茅台酒易地生产试验厂建立后，原茅台酒厂厂长郑光先、张支云、杨仁勉等28位传统酱香技术精英10年匠心试验，不仅易地酿制出“基本具有茅台酒风格”、“接近市售茅台酒质量水平”的试制酒，同时还言传身教，为珍酒培养了一批酿酒工匠，传承正统酱香和工匠精神。时光流转，岁月变迁。经过四十多年连续不断的生产积累与沉淀，如今的珍酒，已经形成了非常适合酿造高品质酱香的微生物环境和场地，是少数能出品高品质酱香的酒企之一。珍酒对于茅台在传统工艺上的匠心坚守，以及稀缺、高品质的品牌诉求，早已心领神会，并且融会贯通，走出了独特的创新发展之路。如今的珍酒，已经拥有大量充足的技术人才，涵盖酿酒、制曲、勾调、科研、管理等各方面，他们不仅继承了老一辈工匠的精湛传统酱香酿造技艺，也进一步将工匠精神发挥到极致，为珍酒酿造高品质酱香提供了保障。珍酒自诞生以来，获得众多荣誉与奖项，逐步走红市场，成为贵州乃至全国知名的白酒品牌。其中有“一银两金”殊荣尤为显著，即1989年获评国家质量奖优质奖（银奖）、2015年、2017年和2018年共5项产品荣获布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、2016年“珍酒?珍十五”荣获中国贵州第二届十大名酒金质名酒奖等，这些都代表了消费者和市场对珍酒的厚爱和认可。时间证明了珍酒的选择与追求是正确的，每一滴酒的背后，都有着无数次对利益的放弃，对原则的坚守，珍酒正在创造属于自己的品牌底蕴，散发出历久弥坚的文化内涵。
“两坚守一创新”精细化酿酒 形成独特口感珍酒人始终坚持以质量为中心的生产理念，“两坚守一创新”精细化酿酒，一心只为酿造高品质酱香。“两坚守一创新”指的是始终坚守传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，始终坚守用陶坛长期贮存珍藏基酒，并创新瓶储珍藏工艺，匠心酿造形成珍酒独特口感。在酿酒原料方面，珍酒坚持精选本地红缨子糯高粱进行酿造。红缨子高粱坚实饱满、粒小皮厚，耐翻造，能经受多次蒸煮，其糯性大，出酒酒质也最好；在酿酒工艺方面，珍酒坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程。一年一个周期，两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期珍藏。一瓶珍酒的诞生，从酿造到出厂销售，至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀。同时，珍酒立足独特“遵义小气候”，因地制宜进行了工艺细节的精细化调整与酿造。珍酒产地位于亚热带高原湿润季风区，年平均温度15℃，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑，每年天气较热的6-8月，晚上通常会下雨，气温就降了下来，这种小气候对于酿酒来说，气温和空气湿度都刚刚好，特别适合酿酒微生物的生成、发酵和繁衍，形成了适宜酱酒酿造的独特生态气候环境。在贮存基酒容器方面，珍酒放弃了使用钢罐储酒可以规模化生产的利益诱惑，坚持用陶坛珍藏基酒，因为陶坛会呼吸，透气性好但不渗漏，可使酒体中含有更丰富的微量元素，有益人体健康，同时可让酒体与外界息息相通、自然吐纳、交换融合，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。而为进一步提升产品质量和口感，珍酒创新瓶储珍藏的工艺， 坚持用陶坛珍藏+瓶储珍藏的储藏工艺，形成了珍酒独特口感和极致体验。其中代表之作珍酒“珍十五”，坚持44年工匠精神精细化酿造基酒，严格基酒选酒率不超过50%，坚持陶坛珍藏8年以上的优质老酒为骨架，15年以上的优质老酒进行调味，按“珍十五”的标准精心勾制，并经瓶装珍藏12个月以上，如此成就一款珍藏酱香，其酒体微黄透明，酱香柔雅，谐调爽净，回味悠长，空杯留香持久，饮用时甘甜爽口。
酿造工匠级好酒
成就用户品味人生珍酒历经四十余年风雨更迭，对传统工艺和品质的坚守始终如一，从未改变。无论对企业还是个人来说，工匠精神就是把细节做好、做极致，细节决定成败，细微之处更能看出品质与内涵。珍藏酱香，酒中珍品，珍酒已经成为珍贵、稀缺、高性价比的酱酒品牌，时间证明了珍酒的选择与追求是正确的。珍酒经典之作“珍十五”，是工匠精神的结晶、几代酿酒工匠的诚意之作。未来，珍酒人将继续肩负消费者对美酒的希冀，酿造工匠级好酒，成就用户品味人生。
