以美为酿，五粮液深挖“未来之露”、推进中国露酒香飘世界
以美为酿，五粮液深挖“未来之露”、推进中国露酒香飘世界 文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360） 2023-12-17 10:42 12,088 微信扫一扫复制链接分享白酒在大健康风口以及在新国标的推动下，作为中国传统酒种之一的露酒，呈现出了崭新的面貌，被视为中国酒业的“未来之露”。露酒品类价值及未来发展之路在何处？五粮液如何唱响露酒故事？12月15日，以“以美为酿，品致未来”为主题的中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛为此提供了新解答。
本次论坛从露酒的全产业链展开深度交流，探讨当前露酒行业生存观、发展观和全局观，是目前露酒行业为数不多的全国性高规格会议，为行业的蓬勃发展注入新的动力与活力。
▲五粮液集团（股份）公司党委副书记、副董事长、总经理 蒋文格
受五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦委托，股份公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格出席活动并致辞。他表示，随着去年新国标的发布，露酒正式与蒸馏酒、发酵酒、配制酒共同成为中国四大酒类，进一步推动了露酒的发展，已成为继白酒、啤酒之后的中国第三大酒类消费产品，五粮液也将乘着发展东风，抢抓产业红利，加快推进露酒产业高质量发展。
“露酒的传承是守正之义，露酒的创新是活力之源，露酒的发展是强业之举”，四川省宜宾市人大常委会主任陈政提到，当前年轻消费群体逐步成为酒类市场的消费主力，在万亿级别的酒类市场规模中，低度酒品类的增长展现了良好的势头，其市场需求不断释放。露酒特有的生态、绿色、健康属性助推着中国酒业与健康产业的融合发展。
▲中国酒业协会理事长 宋书玉
露酒发展空间巨大，数据的体现最为直观。中国酒业协会理事长宋书玉表示，2022年露酒产业实现销售收入262亿元，在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长，预测到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。然而，目前我国露酒在酒类消费中的占比还不到3%。这也意味着，露酒的产业红利仍在，将成为中国酒业新的增长极。
“新的露酒标准，为满足人们个性化需求打开了充满想象的空间。首先露酒的原料更加广泛；其次新标准露酒酒度在范围上更广，从3度到68度，可以满足不同人群对酒度的饮用需求；再者露酒原料的丰富性，必将使得产品呈现多样性、丰富性。使露酒未来在满足个性化、多元化的需求方面更具天然优势。”宋书玉如是说。
尽管露酒发展潜力巨大，但不可否认的是，露酒的发展仍然面临一些挑战，也有诸多待提升的地方。
在论坛上，中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国，天津科技大学党委副书记、校长路福平，四川轻化工大学校长庹先国，中国农业大学教授韩北忠，江南大学教授毛健，全国酿酒标准化技术委员会副秘书长、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光，中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮等业内专家学者，先后从“品质、品牌、品类”的角度共论露酒品类价值及未来发展之路。
其中，孙宝国便认为，露酒不是药酒，是中华酒文化和中医养生文化的结晶，深受消费者喜爱，有益健康是露酒之本，“治未病”是露酒的根本遵循，应该做好露酒科普，倡导适当饮酒，让中国人养成健康饮酒的好习惯。
路福平则提到了露酒发展的四条突破之路：一是开展现代生物技术、风味成分萃取技术、分析检测技术研究，深入挖掘露酒的健康价值、风味价值；二是科技创新推动露酒品质，深入研究露酒的健康化和风味个性化；三是促进行业技术水平提升，引领示范行业高质量发展；四是传承和弘扬露酒历史文化，挖掘露酒的文化内涵和特征价值，讲好露酒故事，做好文化传播。
而在王旭亮看来，回归本源，拥抱时代，以美为酿，才是露酒的出路。
值得关注的是，会议现场，中国露酒产业文化科技创新中心揭牌成立，宋书玉、蒋文格共同为战略专家和首批专家颁发了聘书。据悉，该中心将以“立足露酒行业发展，加强露酒产业市场、文化和品质研究”为宗旨，形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系。聚合行业优势力量，共同助力露酒行业高质量发展。
五粮液作为深挖露酒赛道的代表性企业，早在1998年，成立了仙林生态酒业有限公司，开辟露酒新赛道以构建优势壁垒。而在露酒发展的新周期，五粮液推出了核心战略产品“五粮本草”，同时通过打造“五粮液仙林生态文化节”，与消费者深度互动，推动露酒产业进一步发展。
蒋文格表示，仙林生态酒业有限公司作为五粮液酒业三大板块之一和中国露酒T5峰会成员之一，将围绕“提质量、增产量、创品牌”三方面，抢抓产业红利、加快推进露酒产业高质量发展。
在“提质量”层面，五粮液将持续开展现代化露酒酿造工艺、风味物质萃取工艺、陈酿工艺等生产技术研究，进一步提升露酒产品品质，也将围绕露酒技术研究、品质提升等，共同建立“产学研协”多方合作的交流平台。
在“增产量”层面，五粮液将规划新建集研发检测、酿造萃取、原酒储存、包装生产等为一体的绿色化、智能化、现代化露酒产业园区，不断提升露酒生产能力，持续满足未来消费者对露酒的消费需求。
在“创品牌”层面，五粮液将持续精选露酒原辅料，坚持选用优质基酒，不断提升露酒质量；深挖露酒物质层、精神层、文化层的独特内涵，进一步创新表达方式，积极构建露酒宣传话语体系；进一步增强品牌露出。
顺应新时代消费需求，露酒必将大有可为，露酒产业兴起亦是大势所趋。在“三大举措”下，五粮液露酒板块也将不断进阶，与其他头部企业一起，共同推进中国露酒产业百花齐放、满园春色、香飘世界。
