腰刀，宝刀，金质习酒的腰上江湖 ——获胜的招式，要传承也要创新

腰刀，宝刀，金质习酒的腰上江湖 ——获胜的招式，要传承也要创新 2017-11-23 17:26 12,027 微信扫一扫复制链接分享其他酱香型习酒白酒金质习酒文|肖科要想挑战江湖高手，在江湖立足，招式除了传承自名门正派以外，还必须有自创，出其不意攻其不备，才可以获胜。构成金质习酒的酱香型白酒一年只能生产一次，每一个生产季从重阳节开始，到来年夏天才结束。酱香型白酒跟它出产的自然环境，相信一定有因果关系，因为离开了赤水河谷，就生产不出优质酱香型白酒——酱香型白酒的产生密码，至今依然有许多未被破译，它的生产惯性是以师徒相传的“经验科学”形式传承的。因为生产工艺复杂，对环境、原料、工艺甚至历史都有苛刻的要求，一般说来，酱香型白酒都比较贵。要想把酱香型白酒的价格降下来，那无非只有两种手段：第一、上规模；第二、降品质。显然，对于卓尔不凡娇娇不群，怀有巨大的事业雄心的习酒而言，事关尊严和荣誉，事关企业的长久生命力，“降低品质”那是万万不能答应的。如何让优质习酒走入寻常百姓的日常生活，用相对低廉的价格得到最优质的酱香型白酒产品，这是金质习酒出生就带着的使命——或者说金质习酒的出生，就是为了解决这个问题来的。事实上，早在1992年，习酒公司就以每年10000吨浓香型白酒、5000吨酱香型白酒的产能，年销售收入2.15亿元的业绩，晋升为“国家大型二级企业”。这种生产规模，直到今天仍然是罕见的，这是价格控制最重要的基础条件之一，要做“亲民价格的优质酱香白酒”，那当真是“舍我而其谁哉！”2005年，金质习酒推出的价格不到120元，人们的工资——以普通教师、公务员为例，中间收入大约在2500块钱左右。也就是说，一个月收入可以买25瓶金质习酒。而今，物价飞涨，许多产品涨了10倍不止，以今日收入来看，人们能买到的金质习酒比2005年却更多了。对于习酒人而言，做好酒，坚持品质取胜，原本就是安于本分的最务实生存发展之道，但在没有经历跌宕起伏的人眼里，这可能就变成了固执与愚傻。他们哪里知道，就像吃多了鲍鱼海参的人觉得白菜萝卜最可口。最简单的道理总是最有用的，彻悟却需要大智慧。你可能很难相信，时至今日，工业科技已如此发达，在成本可以因为科技而大幅降低的今天，习酒还在坚持纯粮食酿造，纯手工作业。进入习酒的生产线，你会震惊于其磅礴的气势，一排排厂房整齐而立，车间内，汗流浃背的工人辛勤劳作；技术间，大大小小酒杯酒瓶，只有久经考验的品酒师们才能区别……这些，都需要人工的天赋与经验，都需要人类最原始的感官！心里装着消费者，这是习酒向市场致以的最高尊重；酿出高品质的美酒，这是习酒对消费者作出的最好表达。因此，金质习酒发展的逻辑线条也就清晰明朗了：坚持以品质为基础，提质不提价，在白酒行业调整之际迅速占据市场，全国二线白酒品牌陷入发展困境的时候，习酒却老树新枝，散发着强劲的活力，保持经销商快速增长，经销网络迅速扩张，仅北京地区经销网点就超过3000个。（金质习酒在市场上备受青睐）经济学认为，食物的支出在收入总额中占比越大，说明生活水平越低——这个叫做“恩格尔系数”。“喝酒”不是生活必须，应该算是娱乐活动，在娱乐中支出的收入占比越大，同样反映了考察对象的生活富足程度越高，借用“恩格尔系数”这种思想，我们考察“金质习酒”的价格表现，能够观察到它跟人民群众友好关系。实际上，根据消费者调查，就是有日常饮酒习惯的消费者，每个月消耗的白酒也就是3-5瓶左右，占比收入的比例大约在10%，这个数据提供给我们两个信息，第一，金质习酒是非常理性而且舒服的消费占比——没有谁天天喝醉酒；第二，这是个伟大的时代，老百姓确实有钱，像金质习酒这样优质的产品，已经成为寻常百姓日常饮用的主力产品。从喝酒要批条的50年代到遍地喝转转酒、老者酒的改革开放初期，到能够细斟慢酌，在日常生活中把玩一瓶真正的好酒，不为请客不为聚会不为拉关系，从单纯的“老子就是喜欢”出发，这种人生境界，很大程度上是从金质习酒的创世独立开始的——它重新注解了人与美酒的关系，重新注解了好酒与价格的关系。