丁雄军：茅台始终相信科学的力量，科学原理决定了产业逻辑丨高层视线

丁雄军：茅台始终相信科学的力量，科学原理决定了产业逻辑丨高层视线 2023-12-06 10:28 12,125 微信扫一扫复制链接分享白酒

12月2日至5日，由新华通讯社和海南省人民政府、中国品牌建设促进会联合主办，以“聚焦新质生产力，增强发展新动能”为主题的2023中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举行。茅台集团党委书记、董事长丁雄军以《茅台的核心势能和创新动能》为主题，进行了主旨发言。

丁雄军认为，茅台的高质量发展之路，同样面临着“传承”与“创新”的历史之辨，“传统”与“现代”的时代之问。一路走来，茅台并非一路坦途、一马平川，也经历过形势陡变、市场寒冬。要想在时代的“变”与“不变”中寻求美的平衡，在时势的不确定性中寻找“确定性”，不断夯实和提升“发展竞争力”，最重要的还是要形成产业发展的“核心势能”和“创新动能”。

丁雄军在主旨发言中交流分享了茅台在“形成产业发展的核心势能和基础动能”与“形成产业发展的新质生产力和创新驱动动能”两个方面的思考以及经验做法。

“科学原理决定产业基本逻辑，形成产业发展的核心势能和基础动能。”丁雄军说，茅台通过科学原理，试图解析“茅台酒”背后的发展密码。同时，他以4个“利用”诠释了茅台的“美酒密码”。具体如下：

其一是利用环境科学开展区域生态功能和环境要素交互机制研究，发现茅台酒生态酿造环境，相较于其他酱香型白酒产区，更具多样性、稳定性和独特性。

其二是利用生物科学宏基因组学研究技术，发现茅台酒生产酿造微生物多达1946种，且经过长时间的驯化，形成了稳定独特的微生态。

其三是利用物质科学傅里叶变换离子回旋共振质谱分析方法，在茅台酒中发现6000多种分子，确定了700余种呈香呈味化合物。

其四是利用生命科学宏蛋白组学技术，开展“物系、菌系、酶系”研究，确定了茅台酒色、香、味、格的形成机理。

因此，茅台始终相信科学的力量，科学让茅台牢固树立了长期的品质主义，遵循科学的原理，让质量成为茅台永恒的信仰。其科学价值发现，也决定了茅台除本身的商品属性外，还兼具社交属性、健康属性、收藏属性和投资属性，形成了“买当年酒、喝往年酒、品陈年酒、收藏老酒”的产业基本逻辑。

同时，丁雄军表示，按照产业基本逻辑的长期发展，茅台形成了“四大核心势能”。这四大核心势能，就是“茅台之所以是茅台”的本和道，是科技的力量，是文化的力量，塑造了品牌、品质、工法、环境、文化等五大竞争力和基础动能。具体“四大核心势能”如下：

一是独一无二的原产地保护，15.03平方公里的地理标志产品保护区域，“山水林土河微”共同构成生命共同体。

二是不可复制的微生物菌落群，参与茅台酒生产酿造的微生物就多达1900多种，且微生物之间、菌落群之间，还会相互发生作用。

三是传承千年的独特酿造工艺，时间之则、时节之律、温度之法和技艺之美，茅台酒生产酿造工艺是世界上最复杂的白酒酿造工艺。

四是长期贮存的优质基酒资源，茅台贮存了大量不同年份、不同轮次的基酒资源，其丰富性、多样性世所罕见、独一无二。

“运动变化决定产业变革逻辑，形成产业发展的新质生产力和创新驱动动能。”丁雄军表示，运动变化是事物发展的客观规律，也是时代变迁的典型特征。当下，我们正处于“百年未有之大变局”，新一轮科技革命和产业变革方兴未艾，多种变革要素叠加，以IT信息技术、BT生物技术、ET能源技术、FT食品技术“4T”为代表的新兴产业、未来产业，将会深刻改变人类的生产生活方式。

丁雄军认为，茅台的发展也正在经历着各种变化，如人口数量的减少，消费观念的转变，消费结构的调整，全球化的产业分工等。他说，面对运动变化，茅台将立足优势的微生物资源和技术，基酒资源和勾兑技术，创新挖掘茅台生态资源、文化旅游资源、数字资源，探索“食”“养”“用”等新赛道、新领域，努力形成茅台的“新质生产力”。

“面对变化和挑战，茅台必须找到变革发展中的驱动力量。尤其重要的是数字化驱动、绿色化驱动、文化驱动以及国际化驱动。”丁雄军说道。

数字化驱动方面，聚焦“智慧茅台”建设，形成了“茅台云、茅台大数据”两大基础平台和“供应链、智慧营销、智慧园区、运营服务”四大业务系统。创新推出i茅台数字营销管理平台，注册用户数超5000万，日活近460万。利用元宇宙与区块链技术研发上线巽风数字世界，创造“我无止境”的数字价值。此外，还完成工业互联网标识解析二级节点建设，致力于构建服务茅台产业链和全国酒行业的标识解析服务平台。

绿色化驱动方面，坚定不移走绿色发展、生态优先之路，深刻践行ESG理念，推进“山水林土河微”一体化保护和系统化治理，茅台酒核心酿造产区成功获评第七批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。同时，聚焦全产业链条，运用先进科技手段和处理技术，协同推进“降碳、减污、扩绿、增长”，加速打通“两山”双向转换通道，经济效益中的“含绿量”持续提升。

文化驱动方面，坚持以文塑旅、以旅彰文，创新性开展“二十四节气”茅台系列文化活动，围绕“+茅台”“茅台+”“茅台×”，充分发挥茅台工业旅游资源，打造了茅台天街、茅台飞街、茅酒之源等现代化、沉浸式、体验式文化旅游项目。发挥茅台品牌文化和微生物资源技术优势，尝试进行产品创新、文化创新，新推出的“年轻三件套”茅台冰淇淋、酱香拿铁、酒心巧克力，一经上市便火爆出圈，成为许多年轻消费者的“第一口茅台”。

国际化驱动方面，目前茅台销售网络已经遍布全球64个国家和地区。接下来，茅台将坚定不移走国际化发展道路，更加统筹好、利用好国内和国际两个市场、两种资源，以“1+2+N”的市场拓展策略，形成“强核、壮圈、带群”的空间格局，推动中国品牌、中华文化更好走出国门、走向世界。