酱酒还能火多久？

酱酒还能火多久？ 2022-03-23 17:13 12,012 微信扫一扫复制链接分享酱酒唐庄酒业“别看市场上有数不清楚的酱酒品牌，去茅台镇实地调研一下就会发现，真正累计投资过10亿的酒厂屈指可数。”在品牌营销研究者乘风看来：“酱酒是实打实的重资产行业，坚持长期主义，靠资本投入来形成品牌的规模盈利才是出路”。 面对当下市场上形色不一、鱼龙混杂的酱酒品牌，乘风则表示，“随随便便就入局，还想轻易赚大钱，是不太可能的。”然而，小额资本进场，仅靠营销模式“出圈”的酒企确实存在，但能否持久，还有待观察。鱼龙混杂，C端为王“我感觉还是错判了酱酒暗藏的真实行业趋势。”曾有酱酒经销商、定制商感叹：“三年前开始，酱酒贴牌产品在河南市场开始起势，到2020年到达了一个小高峰，市面上50%以上的产品都是一些不知名的贴牌产品，各路资本一窝蜂地拥向茅台镇，彼时，核心产区、7次取酒、坤沙碎沙等等这些名词被反复用来教育市场，因为品牌力的缺失和持续市场营销能力的断层，终端消费者初次购买更多的是看面子、买人情，真正的复购并不多。”“即便国庆、春节也只能消化一小部分库存，大部分最后砸在了自己仓库里。”贴牌酱酒产品的退潮正在悄然上演，很多经销商和烟酒店已经开始拒绝进货酱酒贴牌产品。甚至在旺季招商期，多如牛毛的酱酒贴牌产品也遭遇到无商可招的处境。有资深行业人士表示：“品牌力，是酱酒比拼中核心的核心。产品好并不意味着动销就容易，这里面最大的难点就是品牌力太难塑造，因为这不是某几个人夸几句就能怎样，要靠广大消费者来给你打分的。”对此，唐庄酒业市场总监王一鸣表示了相同看法。“眼睛总是盯着代理商招募的酒企，实际就是急于资金回笼，想赚快钱。最后消费者不买账，代理商就进退两难。任何一种消费品，也许可以不要代理商，但永远也不可能不要C端消费者吧？”从某种意义上来说，品牌在C端的认可度，本身就能影响代理商，而代理商的规模效应又能反哺品牌力。着重B端，可能也是无奈之举。王一鸣说：“我们招募合伙人的标准，很重要的一个维度就是他是否有足够的资源和能力，去帮助我们开拓C端。”守住初心，耐住寂寞好的产品是一切商业的基础，但是酱酒行业，委实给各路资本上了一课。白酒酱酒品质根据工艺不同分为“坤沙”“碎沙”“翻沙”“串沙”，其中品质最优者首选“坤沙”。酱酒酿造的“坤沙”工艺素来以工序繁杂，耗时良久闻名。经典的大曲酱酒酿造包括一年酿造周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒，即所谓“12987坤沙”工艺。同时取酒后的原酒需要至少窖藏3年，在勾调师勾调后仍需1年以上陈化才可成型。一瓶正宗“坤沙”酱香酒，从生产到出厂，再到消费者手上最少需要5年时间。那天天喊着“一年创业，两年融资，三年上市”的浮躁的资本市场，对于要求他们扎扎实实的去做一个好品质的酱酒产品，似乎有着天然的排斥。而对于很多酒企来说，在资金实力并不甚足的背景下，不求奇与快，扎实做产品、耐心布局渠道、一点一滴去塑造品牌，也许是条出路。但真正能这样耗得起、熬得住的又有几家？现实非常残酷。“这其实是个伪命题”，王一鸣认为：“扎实做产品，不光需要钱，更需要时间。即使通过收购的办法解决一时，也解决不了一世。”“持续稳定的产品供应能力，强有力的渠道破局，品牌打造的深耕，必须三位一体。当资金和资源不足时，就很难兼顾。所以我们可以看到很多匆匆入局的小酒企，有的酒体不错却无人问津，有的疯狂招商却品质极差，最终恐怕难逃被淘汰的命运。”去年8月，酱酒核心产区仁怀政府相关部门出台了政策，将对于产能和环保指标不达标的中小酱酒企业进行整顿，结合此前对串酒和贴牌定制生产的整治行动。业内人士指出，从表面看，政府是在为酱酒生产的环保和安全划红线，而背后也透射出洗牌的意味：超600家酒厂或将在此轮整顿中直接出局。从招商引资的角度，仁怀政府一直敞开大门持欢迎态度，但许多新进小资本急于盈利而引发的酱酒行业负面效应早已不言而喻。也有酱酒行业资深人士指出，如今酱酒已经到了挤泡沫的阶段，缺乏资金实力、酱酒运作和消费群体积累的跨界者和贴牌商，会率先在竞争中出局。无论多少个品牌倒下去，多少个品牌杀进来，市场最终只属于那些用心打造主产品、拥有真实渠道、有核心运营能力、有专业团队的厂家。而那些深耕市场和消费者培育的品牌，都不是在赚快钱。酱酒，需要耐得住寂寞。潮水即退，谁在裸泳酱酒市场逐年扩大、单品价格水涨船高、利润空间居高不下，吸引了不少跨界投资者，从酒厂、代理经销，到产品周边行业纷纷入局。其中不乏在其他领域早已功成名就的商界大鳄。广州一家线上小有名气的酱酒品牌商表示，他之前是做保健品起家，在2016年因为一次偶然的机会，开始做酱酒的线上销售。“当时我应该是最早一批在线上做酱酒的商家，并且赚到到了这个行业的第一桶金。后来由于跟供应商发生矛盾，加之当时年轻气盛，我便考虑转型自己做酱酒品牌，同时转战线下。”谁知道入局之后，才发现门道众多，“几乎是一步一个坑，前些年赚的钱基本都赔进去了”，上述酱酒品牌商感叹道，“匆忙入局、头脑发热、跟风盲从，这些都做不了酱酒。酱酒产业集合了太多商业难点，同时也最害怕时间的考验，不仅要有持续稳定的优质产品输出来面对最理性的消费者，还要有体系化品牌运营能力来带领参差不一的代理商共同奔富，最关键的是还需要有足够的资金实力和定力来支持一个较长期的战略，否则要么把货砸手里，要么把渠道玩崩盘。这对操盘者的要求从实力、耐力、决心到韧劲，缺一不可。”“从长远看，酱酒市场洗牌已经刻不容缓。假冒、仿冒、以次充好的企业出局，小品牌的消失，才真正有助于酱酒市场的健康发展。”酱酒行业需要更多精品、更多大品牌、更多真正长期干事业的酒厂一起来把蛋糕做大。而另一方面，新入局的酱酒经销商，兴衰往往难以自控。“一方面厂家管控要得力，另一方面坚持厂商共赢，渠道顺价销售，终端对其品牌和品质认可度高，对经销商而言，拥有这样的产品无异于是吃下了定心丸。”西安酒商魏总表示。现实问题是，第一梯队的大品牌，代理商入围门槛太高，经销商动销利润太低。大船虽好难攀登，望船兴叹，只能选择初创和成长期品牌，此时雾里看花，李逵李鬼难辨，踏错便知深似海，从此进退两头难。风口勿疯，志存高远这世间万种生意，有哪个不是高风险伴随高回报、低投入带来低收益？在一个偶然正确的节点、因为一个毫秒不差的正确决策、正好手握与之匹配的运营资源、身边又有一众梁山好汉帮衬，也许确实可以一夜暴富，在短期内赚一波快钱。但这个概率恐怕不亚于中头等彩票。天时地利人和的唯美多在故事里，商场如战场，常有的还是事故。那么做酱酒有没有捷径？如果非要说有，恐怕就是：酒企的良心。如果用品质较低的翻沙、窜沙酒勾兑一些坤沙酒，再精细化调整好口感，在短期内也很容易骗得一批消费者，在市场上赚一波快钱。可是若想长期赢得消费者，在市场上持续获利，酒品品质才是生命。但是，想坚持做高品质坤沙酒不仅困难，还需要在漫长的酿造周期中煎熬企业家的人性。所以有人说，做酱酒，是最好的生意，也是最坏的生意。在风口上如果没有相当的战略定力，最终会遭遇疯狂的反噬。酱酒市场新入局者，到底应该如何破局？唐庄酒业首席战略官无界的答案引发思考。“必须从更高的维度来看待这件事。”无界说，“商业的一维是做产品，强调的是原料、工艺、产区、工匠精神等等。二维是做商品，这就要讲品牌文化、经营模式、分配机制、营销策略等等。一般的企业，基本就是在一维二维中竞争。”“三维就是投资属性，有些商品由于其某些特殊的性质，随时间具备升值空间，能给人带来投资回报。带投资属性的商品相对于普通商品多了增值回报性、稀缺性、可变现通道、预期管理收益等需要考虑的要素。“酱酒非常特殊，它不像其他商品有几年的保质期或者按年折旧，一旦商品过期后，价值就归零。酱酒不但可以长期保存，而且由于酯化反应的存在会越陈越香，存储时间越长，价值越高！此外，由于酒类本身具有很强的社交属性，使得酱酒在消费品和投资品之间可以实现无缝转换，这天然具有其他商品不可比拟的优势。”无界认为，“成功不是偶然的，几乎是历史的必然。”“同时具备产品、商品、投资品三个维度属性的商品本就极度稀缺，但是如果加上时间这一变量，形成三维一体的系统，再通过正确的操盘方法，这就有很大可能性创造出一个顶级品牌。”无界说，“这就是第四维。”毫无疑问，唐庄酒业近年来正在坚定践行着其公司战略。无界介绍道：“首先是资金，我们过去两年一直在纯投入，未来三五年也做好了足够的资金储备去培育品牌，去烧市场。其次是市场整合能力，既不能丢弃传统白酒行业的打法，也必须要有四维商业模式的新思维。我们目前的初创团队基本都不是白酒行业出身，目的就是在不变的白酒行业基础上，去尝试重新定义一些可变的市场元素。然后还要看决心和耐力。为了保障酒体品质，我们宁可有条件的限制产能，也不去无条件的盲目扩张，唐庄有足够的耐心去夯实基础。”据酒业家了解，唐庄酒业首先在河南固始建成小麦种植基地，同时在贵州仁怀布局红高粱种植基地，黄河长江流域中部特有的土质与气候条件下孕育出的小麦，搭配仁怀茅台镇最顶级的红高粱，旨在精耕细作把控原料品质。其次唐庄酒业在茅台镇新投产酿酒基地，采用传统工艺+科技智能化工序管理，不仅保障酒体口感品质，同时注重均衡合理的微量元素。未来其酿造车间采用透明玻璃厂房，将对外开放7X24小时实时视频。对于众多迷茫中的代理商，无界也给出了建议：“尤其是那些跨界入局的代理商，我想提醒一句，投资看项目、合作看人品。代理经销酱酒，不光要看企业实力、考察酒厂、获取政策支持，也别忘了看团队能力、看企业品格、看价值观。要找就找真正愿意联手代理商、真正有能力帮扶代理商，一起去开拓市场、在推出好产品的同时真正着重共赢的酒企。宁可与志存高远的酒厂一起奋斗，也千万别怀揣一夜暴富的幻想反被投机者收割。”写在最后，天外有天年度市场即将突破2000亿的酱酒领域，的确饱含着大量市场机会等待入局者。但酒海淘金，得者几何？“我们的眼睛就是我们的监狱，目光所及之处就是监狱的围墙。”尼采这样表达对人类狭隘和缺乏好奇心的不满。如果把这句话放在商业领域，一个品牌能走多远？品牌所传递的理念，便是一个品牌的上限。3月15日，唐庄酱酒登陆广州中轴地标，随着“懂酱香 喝唐庄”在珠江新城亮起，预示着唐庄酒业“新产品·新模式·一起向未来”的发展新起点，也是“懂酱香 喝唐庄 整瓶都是坤沙老酒”的品质宣言，更是体现“唐庄·中国人自己的酒庄”的民族自豪。天外有天，攀天者不一定是有缘人，但一定是有心人。