宋克伟：地域特色、工艺特色、文化特色是新名酒的必备因素
宋克伟：地域特色、工艺特色、文化特色是新名酒的必备因素 2022-07-18 11:03 12,011 微信扫一扫复制链接分享白酒宋克伟编者按：6月17日，以“存敬畏 稳发展 扬文化”为主题的“第十一届中国白酒T8峰会”在泸州隆重召开，峰会由中国酒业协会主办，泸州老窖承办。T8企业领导围绕会议主题展开探讨，就分析“十四五”期间白酒产业发展趋势，研判经济下行、结构调整、疫情影响的多重叠加态势下产业稳定发展问题等方面深入交换观点，并形成了诸多共识。峰会上，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂党委书记、厂长宋克伟围绕本次峰会的主题，结合牛酒的发展实际，针对“新名酒”的打造做出分享。文化的多元决定了白酒品类、品牌的多元，当前行业集中缩量的进程还在持续，但传统名酒的集聚速率将有所放缓，未来行业将是全国化名酒和地域特色名酒的百花齐放、共同发展。地域白酒向新名酒的跨越并非一蹴而就，地域特色、工艺特色、文化特色是其必须具备的核心要素。一是地域特色。一方水土养一方人，地域特色的气候、水文、物产与微生物菌群是造就白酒独特风味的天然禀赋，而地域独特的人文风情则赋予了白酒活的灵魂。地域对于白酒企业而言，带来的不仅是强有力的品牌背书，更是摆脱同质化的关键突破口。要以科技手段掌握特色风味的核心技术，以特色地域文化的深度挖掘彰显自身的文化特质和文化自信，增强地域与品牌的关联性，打造极具地域特色的文化名酒。二是工艺特色。技艺传承是美酒产业永续的根基。进入新时期，基于特色工艺的品质提升是白酒企业生存发展的根本保障。特色酿造工艺的传承与创新不仅是对匠心精神的延续，更是旨在通过科技赋能，不断满足最广大消费者高品质、多元化的白酒需求。要通过艺术化的形式、科学化的管理和标准化的流程赋予特色酿造工艺新的活力，实现工艺的活化传承；要以对匠心精神的朴素坚持，酿造更富价值感的高品质白酒；要充分关注新时代白酒消费重体验、重健康的新趋势，俯下身来了解基层消费者的饮用体验，以谦虚诚恳的态度贴近市场，获得消费认同。三是文化特色。基于地域性格和民俗传统，兼具普适价值的品牌文化是白酒企业显著的差异化竞争优势和品类发展的基础。讲好特色产区、品类故事，不能曲高和寡，脱离基层消费者的普遍认知，要建立基于品类文化的特色体系，从人文、酿造、科创、品饮等方面寻找更能与消费者产生共鸣的文化主题。最后，从地域名酒向全国化名酒的跨越，还有至关重要的一步，那就是品类的开创与再造。品牌的机会在于品类的开创，品类的开创与再造绝非易事，要挖掘自身特色，形成差异化优势，努力全国化的新名酒品牌。我们相信，未来会有更多地域白酒脱颖而出，加入到新名酒的行列，形成全国化名酒和地域特色名酒共同发展的新格局，共同构筑中国白酒行业的繁荣健康发展。
