大国酱乡九州欢宴：不少人问，酱香型白酒放多久最好

酱香型白酒一直以来都受到广大消费者的关注和喜爱，其中也不少人有收藏酱香型白酒的习惯。那么，酱香酒存放多久最佳？究竟酱香型白酒放多久最好呢？首先，酱香酒以优质糯高粱、小麦、水为原料，以稻壳为辅料用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成。酱香型白酒的酿造采用固态纯粮发酵，除了窖池、蒸馏设备、通风设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅是高粱、曲药、母糟、稻壳、水、淀粉、温度和酸度组成，它们是固态酿造的核心。这里的高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香酒工艺的多轮次翻烤，使酱香酒每一轮的营养消耗有一合理范围。酱香酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。一般情况下，一瓶正宗的酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。打开凤凰新闻，查看更多高清图片那么，酱香型白酒一般存放多久最好呢？首先，根据国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的。因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存，长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的（酱香型白酒基本都是30度以上的），所以没有保质期一说。而酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。此外，酱香型白酒是所有酒类里最适合存放的，具有越陈越好的特点，最佳饮用期在5到15年之间，酱香型白酒的巅峰口感在30年左右。30年左右的坤沙酱酒，颜色黄中透着绿，绵柔醇厚，香郁回甘。啜一小口，唇齿流香，四肢通泰，脊柱冒汗，是人类能尝到的液体极品，其中的美妙无法用言语来描绘。但是，真正超过30年的老酒，一口一杯地直接喝掉难免有点可惜，甚至可以说是暴殄天物啊。因此，30年以上的中国白酒，特别是坤沙酱香型白酒，能达到这个年份的酱香型白酒，一般都是拿来勾兑新酒。一瓶新酒只需要滴几滴这样的老酒下去，都会使新酒质的飞跃！另外，需要注意的是，存放白酒的前提的是纯粮酒，高度酒，存放条件是要带包装，没有开封，放在恒温恒湿，干净通风，阴凉的环境。以上就是今天的全部内容，你学会了吗？