金种子的“味觉革命”：以馥合香成就品质新典范

金种子的“味觉革命”：以馥合香成就品质新典范 2021-11-19 16:34 12,012 微信扫一扫复制链接分享白酒金种子白酒消费本质上是一种生活格调、品味的代表。近年来，中产及以上阶层的扩大，带来了购买力的扩大和消费段位的升级，新阶层的广泛崛起激发着消费者在白酒中找寻更加丰富、个性化的价值选项。与此同时，融合、馥合、醇厚、健康逐渐成为消费者品饮的重要趋势。金种子敏锐地把握住了这一特点，打造了独特的馥合香品类。“安徽有好酒，好酒馥合香”。馥合香通过打造味蕾“印记”，为消费者献上了一瓶有价值感的好酒。那么，馥合香如何成就个性化表达的典范？这种创变对行业有何启示？更香、更柔、更个性化的品质过去，安徽人记住金种子，是因为金种子柔和。而现在更多的安徽人被金种子高端品质的馥合香所折服。金种子馥合香于去年八月上市之时，中国酒业协会理事长宋书玉给出了这样的评价：“金种子馥合香的品质体现了金种子传承传统酿造、不断技术创新的精神，呈现了典型的个性化品质。”此番评价自然不是虚言。相比流行已久的浓香、清香、酱香，金种子所独创的馥合香特点一是特别柔，更适合消费者口感需求；二是特别香，香味成份的丰富性，成就了金种子馥合香“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”的独特风格和品质，初闻芝香怡人，入口浓香柔顺，回味酱香浓郁，是满足消费者逐渐丰富的多层次口感要求的好酒。为何金种子馥合香能形成这种独特的馥合香口感？从酿酒最关键的环节来说，白酒的酿造和具体环境密不可分，因为白酒属于双边固态开放式发酵，在实际酿造过程中，环境对酒体的风格和品质都有鲜明影响。金种子的口感的秘密在于明代古窖池的先天优势以及酿造工艺的大胆革新。金种子老窖池来自于明代古窖池，通过日积月累形成的丰富和成体系的有益菌系，让酿出的酒更香、更醇，从而形成了金种子馥合香的好酒基因。金种子继续秉承创新“基因”，从2012年开始研发实验酿酒新工艺，在传统浓香型白酒“老五甑”的工艺基础上，借鉴酱香、芝麻香等香型白酒的工艺之精髓，开创了多粮共聚、多曲共融、石板发酵、多香共生的“馥合香”新品类白酒。金种子馥合香在酿造过程中，将老五甑之浓香工艺大胆与高温堆积之酱香，泥底砖窖之芝麻香结合在一起，配合传统秘制大曲麸曲结合，其酿造原料的复合性、曲类菌种的多样性、工艺流程的复杂性、香味成分的丰富性在以往白酒酿造中从未有过。金种子酒业总工程师杨红文认为，酿酒原料的复合性，发酵微生物的多样性，生产工艺的复杂性，香味成分的丰富性，都赋予了金种子馥合香卓而不群的品质和口感。抓住“味觉革命”馥合香创新表达体系白酒口感升级已经成为中国消费环境的一个大命题。重香味的酱香型白酒引领了一股风潮。金种子作为淮河名酒带的杰出代表也是发挥出产区优势，加大对品质和味蕾的研究。在香味为主的消费习惯下，怎样对白酒的“味”做进一步的升级，是许多酒企都在为之努力的。以金种子为代表的馥合香、多香融合派则从“味”的方向把中国白酒“风味”同样做到极致的“融合香”。2019年，由金种子酒业、江南大学、安徽省食品药品检验研究院等联合起草的《馥合香型白酒生产技术规程》《馥合香型白酒》，通过安徽省食品行业协会专家组评审并发布。这两份标准的发布实施，填补了安徽省馥合香型白酒生产技术领域的空白。从填补技术空白到真正服务好新时代的消费者，金种子馥合香以“三曲共酵、二十八代薪火相传、一步成香”为品质内核，构建了一条全新的品质表达体系以及品牌沟通通道。品质文化上，金种子馥合香从源头铸就了一道严格红线。馥合香酒的酿造从粮食精选、制曲酿造到分级摘酒贮存和包装，30多道工序由工作经验数十年的老师傅手工完成，整个过程由杨红文领衔的12位工匠大师团队严格把关，每一个细节、每一分火候都精妙掌握，精准拿捏。在产能上，金种子围绕着酿造工艺及核心技术，生产线、设备设施升级变革。同时，针对馥合香、高温堆积等持续强化酿造工艺和核心技术，提升馥合香白酒的生产能力。自馥合香新品上市以来，金种子酒业陆续开展了近百场的馥香盛宴。在高密度、全范围现场感受中打通与消费者之间的阻碍。品鉴馥合香后，消费者表达了是味觉维度的高品味享受。“馥香盛宴”也带动了金种子酒业整体市场的销售氛围，使其成为了白酒市场的亮点与超级IP。凭借持续的“馥香盛宴”活动，金种子馥合香不断拉近与消费者的距离，逐步迈向卓越大单品之路。金种子馥合香自去年8月上市以来销售额十分可观，在阜阳、合肥、黄山等多个市场有不俗表现。在新时代全面升级，讲好酒文化故事离不开对消费习惯的洞察和对传统酒文化内核的重新挖掘。金种子馥合香秉承“匠心酿造、以质取胜”的质量理念，以消费者体验为导向，不断推出高品质产品，已然成为新时期优秀白酒品味故事的传播者和表达者。