一瓶酱香型白酒，需要多长时间酿造出来？酿造工艺流程是怎么样的？
中国白酒发展至今，历史悠久，品牌众多，而不同的地区及不同的工艺手法，也衍生出了不同的白酒风味与口感。今天来聊聊酱香型白酒的酿造工艺流程。酱香型白酒的12987酿酒工艺酱香型白酒能拥有如此甘醇绵长的口感，有一大半都要归根于它特有的“12987”酿造工艺，其生产工序可概括为：端午制曲，重阳下沙，一年周期...
酱香酒中：坤沙酒和碎沙酒哪一个更好喝？
原：酱香酒中：坤沙酒和碎沙酒哪一个更好喝？ 酱香酒分为坤沙酒、碎沙酒，品质再差一点的就是翻沙酒，人人都知道酱酒应当喝坤沙，可问起他为什么要喝坤沙酒、坤沙酒好在哪里，却一点都说不上来，只是因为大家都说坤沙酒好，这大概率因为赤景坊酒是坤沙工艺。 最常听到的一句话“百元以下无坤沙”，其实我们应该要正确...
贵州5大“光瓶酒”，不添加1滴香精，100%纯粮酿造，行家全都喝过
中国白酒众多，几乎各个省份都有其代表的白酒，比如提起贵州，大家首先会想到在全国各地知名度都极高的茅台，可在本地，却不常看到酒友们喝。究其原因，还是由于其价格昂贵，大部分人确实负担不起，要说平时想小酌一杯，首选还是性价比高的光瓶酒。下面这5款酒就是贵州本地人常买的白酒，虽然看起来是简单的光瓶酒包装，平...
详解丨酱香型白酒的“12987”工艺
酱香型白酒酒酿造的基本工艺为：“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。1、原料粉粹酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙。投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10...
产经报道｜白酒酿造技术之争再燃，纯粮固态VS固液法成本、品质优劣各成一派
林辰/文自饮光瓶白酒成白酒新品牌们最先瞄准的赛道，而纯粮固态酿造则成为品牌们树立自身品质形象的入场券。可就固态纯粮和固液非纯粮两种酿造技术，市面对此评价不一。有人认为，固液法和液态法是特殊时代背景下提高出酒率的替代产物，如今追求高品质消费的潮流，当更为青睐成本较高、周期较长的纯粮酒。但也有人认为，两...
你知道吗？酿造酱香型白酒的酒曲，有这6大神奇之处！
白酒酿造过程中，微生物对酒质起着两大关键性作用：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程都离不开酒曲的参与。酒曲，用粮食制成的曲坯，用来捕集空气中、自然界中的丰富微生物。它们是酒的催化剂，就像馒头发酵时用的发酵粉一样。酒曲中孕育了丰富的菌类，比如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及发酵母菌等，酿酒的时候被拌在高...
公认好喝的酱香型白酒排名，这3款好喝不贵酱香味十足！你喝过吗罗刹海市风波升级！那英参加上海音乐节被抵制，网友：拒听那又鸟
作者：徐徐美食记茅台镇是酱香酒的天下，自古就出了不少有名的酱香酒，曾经赫赫有名的三大烧坊：荣和烧坊、成义烧坊、恒兴烧坊，三者强强联合，重新组建出一个名扬四海的茅台酒厂。 现在只要提起白酒，没有人不知道茅台酒，本身质量过硬，名气传遍天下，人尽皆知，即使你问一个滴酒不沾的人中国最好的白酒品牌是哪一个，...
浅谈酱香型白酒的生产周期
白酒的生产周期有多长？对于不同香型的白酒有着不同的答案。浓香型白酒的生产周期一般在45-90天左右，清香型白酒生产周期则在4-30天左右，而酱香型白酒则有着中国所有种类白酒中最长的生产周期，光基酒的生产周期就长达一年。为什么酱香型白酒不能速成？今天我们来共同探究酱香型白酒生产周期的奥秘。制曲周期《书...
官酝：浓香型白酒VS酱香型白酒：对人体的影响有哪些不同？
酱酒喝后不头痛、不口干，更健康。这是因为酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，适量喝酱香型白酒，对人体具有一般的保健作用，优质酱香型白酒还具有喝时好喝、好吞的优点。浓香白酒的酒分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的快，入口后对黏膜...
为什么社供酒选用坤沙酿造？
原：为什么社供酒选用坤沙酿造？ 咱们中国的白酒文化非常悠久，酿酒工艺也是非常复杂，不同的工艺酿出的白酒差异很大。经常听说有人什么坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，这分别代表什么意思呢?哪种工艺酿出的白酒口感好。很多人不太懂，或者懵懵懂懂的，下面社供酒给大家详细介绍一下，看完涨知识，让你更懂酒。 常说的坤沙...