酱香型酒的味道很丰富，今天来分别谈谈酱香型白酒的风味特点
说到酱香型白酒，因其呈香呈味物质复杂，所以直到现在，也没有人说得清楚其具体是哪些物质呈香呈味，相比之下，浓香型白酒是以己酸乙酯为主的复合香白酒，清香型白酒则是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主的复合清雅香白酒。对于酱香型白酒，虽然我们从化学成分上很难判断哪些物质是其呈香呈味的主体，但从风味结构上，我们确实可以...
酱香型白酒席卷全国是泡沫还是红利
随着酱酒市场红利不断，酱酒热潮已经席卷全国。7月22日，北京商报记者了解到，山东省去年酱酒市场销售额达到150亿元，今年持续扩容，有望冲击200亿元。与此同时，河南省酱酒体量也达到300亿元，湖北酱酒市场也在不断扩大。中国酒类市场出现“浓转酱”“黄转酱”现象，同时也吸引诸多业外资本“染酱”。打开凤凰...
酿造大曲酱香酒的原料是什么？
大曲酱香酒的酿造原料是红缨子高粱、小麦、赤水河的河水。粮为酒本，曲为酒骨，水为酒血。正宗大曲酱香酒酿造原料是本地产的红缨子糯高粱、小麦和赤水河河水。同时，酱酒出酒率极低，正宗酱酒的出酒率一般不超过20%。俗话说，5斤粮食1斤酒，也是中国白酒中出酒率最低的。复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定...
五年纯坤沙的工艺制作流程干货分享~
在各种白酒的酿造工艺中，又以酱香型白酒工艺最为复杂。与其他白酒工艺相比，酱香型白酒价格普遍较高，这是因为酱酒酿造工艺在顺应当地环境、气候、原料外，还有其独特巧妙的工艺内涵，具有独特性、季节性。概括起来，酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”，即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取...
贵州茅台酒(第8期)-酱香白酒的回沙工艺
何谓回沙？酱香酒之所以昂贵主要在于复杂的大曲回沙酱香白酒传统工艺。“沙”的意思就是指红粱，即高粱。因为贵州遵义本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“回沙”工艺：指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。多次蒸煮的好处可以使得高粱里面的支淀粉含量一次次地出来，并且不会因为多次榨取而烂糊，使得酒香越来...
超市角落“不起眼”的这4款白酒，除了丑全是优点，你都喝过吗？
超市是大家都会去的购酒场所，不知道大家购酒的标准是什么？是看价格，还是看牌子又或者是仅仅看包装。但殊不知许多白酒华而不实，性价比并不高。而有些白酒虽然长得没有这么的吸引人，而且还藏在货架的边边角角，但是事实上确实是除了长得丑之外全是优点，而且100%不含1滴香精，不妨来看看都有哪些吧！第一款：鸭溪窖...
10款260元内，性价比高的，酱香白酒排名谷建芬怒了，就刀郎的《罗刹海市》发表了律师声明
作者：温故画面规划挑选了几款相对性价比高的酱香白酒，按照喝后的感受，排一下名次。除了茅系风格的酱酒（包括模范茅台酒味道的品牌），其他酱酒在260元以内，尾段香味都比较淡；前中后的均衡感不协调，都把香味的层次、浓郁度放在了中前段，我觉得这是茅台口感好的关键因素之一；入口、中段、尾段可以理解为是香味持续...
好喝不贵的酱香型白酒推荐！最具性价比的5款，有你喝过的吗？
好喝不贵的酱香型白酒推荐！最具性价比的5款，有你喝过的吗？酱香酒为什么越来越受欢迎？对酱香型白酒稍有了解的人都知道，酱香型白酒有多种工艺，不同容易酿出来的酱香酒品质上也大有区别，其中坤沙工艺酿造出来的酱香酒更受人们欢迎，这种工艺酿出来的酱香酒称为大曲坤沙酱酒，著名的茅台酒就是采用这种工艺酿造而成的。...
大国酱乡：酱香型白酒一定是纯粮酒吗？答案在这里
茅台镇的酱香型白酒，凭借着其独特的口感一直以来受到广大消费者的喜爱，但是，酱香型白酒是纯粮酒吗？有些爱酒的人肯定还不知道，那么本文就详细跟大家讲一讲，究竟酱香型白酒是否是纯粮酒。正宗的酱香型白酒源于贵州茅台镇，茅台镇具有独特的自然条件，专家学者们认为离开茅台镇就生产不出和茅台一样味道的酒。首先，茅台...
酱香白酒是不是放的越久越好喝？看完你就懂了
酱香白酒是不是放的越久越好喝？看完你就懂了！茅台酒作为酱酒界的大佬，它的一举一动影响的并不单单是酱酒界，更是整个中国白酒的市场风向。 茅台酒一直是大家关注的焦点，特别是茅台老酒，茅台老酒的价值非常的高，很多酒友就有收藏茅台的习惯，希望可以赚取升值的差价，但大家知道吗？收藏茅台酒里面也是有学问的。比...